LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

6 zucchine medie di forma regolare, un uovo ,30 g di pinoli ,70 g di pecorino grattugiato,40 g di pangrattato, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Scaldate il forno a 180. Spuntate le zucchine e lessatele per 10-12 minuti in acqua bollente salata, poi tagliatele a metà, nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.Trasferite la polpa in una terrina, 

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie, 100 g di salsiccia,200g di patate 1 uovo, pangrattato grana grattugiato, burro, sale.

Preparazione:

Cuocete le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti o finché saranno morbide. A parte cuocete le patate in acqua salata. Salate le zucchine con precauzione, spuntatele alle estremità poi tagliatele a metà per il lungo e asportate la polpa con il cucchiaino. Pelate le patate e schiacciatele.Sbriciolate la salsiccia, 

Ingredienti per 4 persone:

6 piccole zucchine 

una patata 

100 g di fagiolini 

100 g di mortadella in una sola fetta

2 uova,  50 g di parmigiano reggiano grattugiato

 un cipollotto

2-3 rametti di prezzemolo

pangrattato olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini minuti; pulite i fagiolini,riduceteli a tocchetti, cuoceteli a vapore nell’apposito cestello insieme alle patate per 5 minuti e poi lasciateli intiepidire. Sbattete le uova in una