LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone

8 calamari puliti
400 g di gamberi
2 zucchine
100 g di piselli sgusciati e lessati
2 carote piccole  1 poro
60 g di mollica di pane
50 g di asparagi
1 gambo di sedano
1 cipollotto
1 tuorlo,30 g di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di latte
20 g di burro
1 ciuffo di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva  sale

Preparazione:

Tagliate a dadini 1 carota, il porro, metà sedano e rosolateli con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3 minuti. Unite le zucchine e gli asparagi a tocchetti, 1 mestolino di acqua, salate e fate cuocere per 3-4 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

6 zucchine medie di forma regolare, un uovo ,30 g di pinoli ,70 g di pecorino grattugiato,40 g di pangrattato, qualche foglia di basilico, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Scaldate il forno a 180. Spuntate le zucchine e lessatele per 10-12 minuti in acqua bollente salata, poi tagliatele a metà, nel senso della lunghezza e svuotatele con uno scavino.Trasferite la polpa in una terrina, 

Ingredienti:

400 g di farina,2 zucchine,4 uova,1 cubetto di lievito fresco,2 cucchiai di olio d’oliva,1 mazzetto di carote,1 mazzetto di timo,250 ml di panna,noce moscata macinata,sale,pepe,

Preparazione:

Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida. Mescolare insieme la farina, il sale, l’olio e il lievito, formando un impasto che lascerete lievitare per circa 20 minuti in un luogo tiepido. Sbucciare le carote e tagliarle a 

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie, 100 g di salsiccia,200g di patate 1 uovo, pangrattato grana grattugiato, burro, sale.

Preparazione:

Cuocete le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti o finché saranno morbide. A parte cuocete le patate in acqua salata. Salate le zucchine con precauzione, spuntatele alle estremità poi tagliatele a metà per il lungo e asportate la polpa con il cucchiaino. Pelate le patate e schiacciatele.Sbriciolate la salsiccia, 

Qualche idea in più:
Se vi rimasto poco pesto potete mescolarlo a panna da cucina ,oppure a un paio di cucchiai di besciamella morbida e usarlo per condire tagliatelle fresche, gnocchi di patate, riso bollito oppure per insolite uova strapazzate: diventeranno particolarmente morbide e cremose.

Ingredienti:
2 piccole zucchine
una melanzana
3 cucchiai di olio
uno spicchio d’aglio
5 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe,
2 cucchiai di pesto

Preparazione:

Ingredienti per  4 persone:

400 g di zucchine
50 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
una cipolla
2 cucchiai di olio
400 g di riso
un litro di brodo bollente
3 cucchiai
di grana grattugiato
una noce di burro.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

200 g di lasagne fresche
2 carote
2 zucchine
un peperone giallo 
una cipolla
3 dl di besciamella
un cucchiaio di curry in polvere
5 cucchiai di olio
20 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato sale

Preparazione:

Sminuzzate tutte le verdure pulite, rosolatele in un tegame con 4 cucchiai di olio e il curry, salate e cuocete su fuoco basso e con il coperchio

Ingredienti per 4 persone

700 g di piccole zucchine con il fiore,
un uovo, una tazza di besciamella molto soda,
3 cucchiai di farina,
una tazza di pangrattato,
4 cucchiai di grana grattugiato,
4 cipollotti, uno spicchio d’aglio,
uno stelo di menta,
un dl di brodo, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Ingredienti per 6 persone:

1 disco di pasta frisé da 250 g circa,
1 cipollotto,
2 zucchine,
3 carote,
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
100 g di ricotta,
burro, e farina perle stampo, sale.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
2 patate a pasta gialla
2 zucchine
8 pomodori ramati
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d’oliva
farina olio per friggere
un cipollotto
2 cucchiai di capperi sottaceto sale, pepe

Preparazione:

Soffriggete il cipollotto tritato in una casseruola con 4 cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori pelati e tritati e lo zucchero, salate e pepate; cuocete per 20 minuti a calore moderato e poi unite i capperi.