15/04/2012
Arancini di riso (cotto e Mangiato)
Primi:
Ingredienti: risotto alla zucca e scamorza avanzato dal giorno prima, scamorza affumicata tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, pane grattato, olio di semi di mais.
Preparazione:
15:59 Scritto da: lmg61 in Ricette cotto e mangiato (23) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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10/03/2012
Crema di zucca
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di zucca,1 porro, 2 cipolle,1 grossa patata,800 ml di brodo vegetale,4 cucchiai di panna da cucina, 4 cucchiai di vino bianco (facoltativo) sale,pepe, noce moscata grattugiata,per guarnire: basilico.
Preparazione:
Tagliate a cubetti della grandezza desiderata la polpa di zucca, dopo avere eliminato tutta la buccia e i semi. Mondate il porro, lavatelo sotto il getto dell’acqua corrente e poi affettatelo. Pelate le cipolle e la
20:11 Scritto da: lmg61 in Minestre, Zuppe, e Salse (7) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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09/02/2012
Pasticcio di lasagne con ragù di verdure
Ingredienti per 6 persone:
250 g di pasta fresca per lasagne
3 uova 1,5 dl di panna fresca
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
un porro, 200 g di polpa di zucca
3 zucchine , una patata
20 g di funghi secchi
un cucchiaino di maggiorana e uno di timo tritati
50 g di burro 4 sale, pepe
Preparazione:
Pulite le verdure e riducetele a dadini, tenendole separate. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida. Mettete la zuccae i funghi strizzati e tritati in una padella con 20 g di burro, versate un mestolo d’acqua
14:33 Scritto da: lmg61 in Ricette Primi Piatti (120) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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05/12/2011
Tortelli di zucca salvia e noci (la prova del cuoco)
Primi piatti:
Ingredienti
200g di farina di grano saraceno,
2 uova,
salvia q.b.,
1 fetta di zucca,
30g di noci,
olio,sale e pepe q.b.
Preparazione:
17:47 Scritto da: lmg61 in Ricette della prova del cuoco (15) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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Tortelli di carciofi e zucca (la prova del cuoco)
Antipasto
Ingredienti
Per la sfoglia:
100 g di farina 00,
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di acqua.
Per il ripieno:
1 spicchio di aglio vestito,
1 carciofo,
40 g di polpa di zucca lessa,
formaggio grana q.b.,
noce moscata q.b.,
pepe q.b.
Per la besciamella:
100 g di latte,
20 g di burro,
20 g di farina,
sale q.b.
Preparazione
17:41 Scritto da: lmg61 in Ricette della prova del cuoco (15) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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04/12/2011
Frittelle di zucca ( cotto e Mangiato)
Dolce:
Ingredienti:12 kg di zucca mantovana cotta al forno (40 min a 180 con leggero fondo d’acqua) 1 cubetto lievito, zucchero, farina q.b., cannella, zucchero semolato, olio per friggere.
Preparazione:
18:42 Scritto da: lmg61 in Ricette cotto e mangiato (23) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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Gnocchi di zucca ( cotto e Mangiato)
Primi:
Ingredienti: 500 g. di zucca, 4 uova, 50 g. di parmigiano, un pizzoco di sale, 250 g. di semola, 80 g. di burro, quattro foglie di salvia.
Preparazione:
18:30 Scritto da: lmg61 in Ricette cotto e mangiato (23) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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Strudel di zucca (cotto e Mangiato)
Dolce:
Ingredienti: un rotolo pasta sfoglia, 90 g. di burro, 150 g. di pangrattato, 300 g. di zucca, 2 mele, 120 g. di zucchero di canna, 100 g. di amaretti, un bicchierino rum, zucchero a velo q.b.
Preparazione:
18:19 Scritto da: lmg61 in Ricette cotto e mangiato (23) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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03/12/2011
Spaghetti con gamberi e zucca
Il meglio del mare e dell'orto,per questa ricetta golosissima, si uniscono in un'armonia di sapori, dalla spiccata nota dolce.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghetti
320g di polpa di zucca,
già privata di scorza e semi
120g di gamberi sgusciati
mezza cipolla
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale grosso, sale tino
Preparazione:
Trito finemente la cipolla sbucciata. Taglio la zucca a tocchetti di circa un cm. Faccio appassire la cipolla per 2 minuti in una capace padella (dovrà contenere anche gli spaghetti), con un paio di cucchiai di olio.
13:41 Scritto da: lmg61 in Ricette Primi Piatti (120) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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30/10/2011
Pasta con zucca e salsa di uova
Ingredienti per 4 persone:
un porro
un filo d’olio,
120 g di zucca, pulita e tagliata
3-4 cucchiai di acqua,
320 g di pasta corta
2 uova
60 ml latte
un pizzico di sale
Preparazione:
20:52 Scritto da: lmg61 in Ricette Primi Piatti (120) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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