LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per una dozzina circa di pezzi

gr. 200 di farina , gr. 20 di lievito di birra , un uovo,  gr. 50 di burro (o margarina)  un pizzico di sale, 3 cucchiai colmi di zucchero , gr. 100 di uvetta sultanina lavata, ammollata e asciugata , un cucchiaio di pinoli,  un cucchiaio di buccia di arancia candita a pezzetti.

Preparazione:

Con la farina e il lievito di birra preparate la pasta da pane come indicato a pag. 12, aggiungendo anche l’uovo e il burro. Lavoratela energicamente, poi unite due cucchiai di zucchero e mettetela in luogo tiepido 

Ingredienti:

4 dl di succo di mela,un pizzico di sale,100 g di uvetta,200 g di fiocchi di mais,4 cucchiai di zucchero, 50 g di nocciole tritate, la scorza grattugiata di mezzo limone. 

Preparazione:

Portate a ebollizione 4 dl di succo di mela con un pizzico di sale, 100 g di uvetta e fate bollire per 5 minuti. 

Ingredienti per 8 persone:

300 g di farina Manitoba
100 g di burro morbido
2 uova, 1 tuorlo, 10 g di lievito di birra
40 g di latte tiepido
20 g di uvetta, 50 g di zucchero
20 g di filetti di mandorle
liquore a piacere q.b.
30 g di noci tritate grossolanamente
1 pizzico di sale
1 uovo per pennellare

Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, poi unite 50 g di farina. Fate riposare coperto per 2 ore. Nel frattempo in una ciotola a parte miscelate alla farina rimasta le uova e il tuorlo, lo zucchero e il sale,

Ingredienti:

100 g di farina precotta  per polenta,
50 g di farina bianca,
50 g di amido di mais,
3 dl di latte, quattro uova,
50 g di burro, 100 g di zucchero,
un pizzico di sale, mezzo bustina di lievito per dolci,
due cucchiai di uvetta, un cucchiaio di pinoli,
una mela grattugiata, cannella in polvere,
la scorza grattugiata di un limone, olio di mais, zucchero a velo.

Portate a ebollizione il latte in una casseruola con il burro, lo zucchero e il sale, quando bolle versate a pioggia le farine, mescolando in continuazione con cucchiaio di legno appena si formerà una palla,

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata (500 g)
un cespo di scarola
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
aglio, un peperoncino fresco
pecorino non troppo stagionato
olio, succo di limone, sale

Preparazione:

Mondate, lavate e sgrondate l’insalata, fatela appassire in una padella antiaderente unta di olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino ; spegnete dopo pochi secondi, salate, aggiungete il succo di limone ed

Ingredienti per 6 persone:

500 g di farina
250 g di uvetta sultanina
100 g di olio extravergine d’oliva
200 g di acqua
25 g di lievito di birra
10 g di sale

Preparazione:

Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per circa 30 minuti. Poi sbriciolate il lievito. Disponete sulla spianatoia la farina a fontana e nel centro versate l’olio, il lievito sbriciolato e l’uvetta ben scolata. Versate l’acqua un

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada di 200 g circa ciascuno
450 g di pomodori maturi e sodi
3o g di pinoli
30 g di uvetta
1 cipolla
10 olive verdi snocciolate
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano 2 foglie di alloro
1cucchiaio di capperi sotto sale
2 dl di olio di oliva
farina
sale, pepe
Per servire: fette di pane casereccio tostato

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e poi scolatela e strizzatela. Mondate e tritate finemente la cipolla e il sedano. Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale in