LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
5 carciofi
50 g di burro
un dl di panna
40 g di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
20 g di pangrattato
un limone sale

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure,le spine e l’eventuale fieno centrale e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo dei limone. Tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola, unite 30 g di

Ingredienti per  4 persone:

400 g di zucchine
50 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
una cipolla
2 cucchiai di olio
400 g di riso
un litro di brodo bollente
3 cucchiai
di grana grattugiato
una noce di burro.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

240 g di riso Camaroli
30 g di midollo di bue
mezza cipolla
mezzo  bicchiere di vino bianco secco
2 bustine di zafferano in polvere o in pistilli
80 g di burro
1,5 litri di brodo di carne
80 g di grana padano grattugiato
sale, pepe

Preparazione:

Fate fondere 40 g di burro in una casseruola a fuoco bassissimo, unite il midollo spezzettato e la cipolla tritata fine e lasciate stufare, finché la cipolla sarà diventata molto morbida.

Ingredienti:

300 g di riso,
una cipolla,brodo,
500 g di petto di pollo,
olio extravergine d'oliva,
uno spicchio d'aglio,
un uovo, un limone
quattro cucchiai di panna fresca,
un cucchiaino di curry,
burro, sale.

Preparazione:

Preparate il brodo a sufficienza per poter cuocere il riso. Affettate la cipolla, fatela appassire in 3-4 cucchiai d'olio, aggiungete il riso mescolate perché si insaporisca poi bagnate con il brodo, mescolate a fondo coprite lasciate sulla fiamma bassa, senza più

Primi:
Ingredienti: risotto alla zucca e scamorza avanzato dal giorno prima, scamorza affumicata tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, pane grattato, olio di semi di mais.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso, una cipolla,
burro, vino bianco, brodo, sale,
parmigiano grattugiato,
250 g di polpa di manzo tritata,
50 g di pinoli, 50 g di uvetta sultanina,
100 ,g di prosciutto cotto in due sole fette,
100 g di fontina, quattro uova,
pangrattato, olio per friggere.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 70 g di burro; quando sarà ben appassita unitevi il riso (precedentemente pulito), girandolo più volte nel condimento. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate che questo evapori, quindi diluite con due mestoli di brodo caldo. Mescolate bene e fate cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo man mano altro brodo caldo non appena il precedente

Ingredienti:

300 g di riso selvaggio
100 g di piselli già sgranati
100 g di mais in grani
2 pomodori
una cipolla tritata
una foglia di alloro
un rametto di timo
20 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti:

200 g di riso
100 g di lenticchie
2 gambi di sedano
2 cipolle
una foglia di alloro
3 foglie di verza
un trito di prezzemolo
40 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Ammorbidite le lenticchie in acqua fredda per 12 ore, poi sgocciolatele e lessatele in un litro di acqua bollente.

Ingredienti:

300 g di riso integrale
200 g di ceci
una cipolla
40 g di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Ingredienti:

250 g di riso parboiled
un pomodoro sodo e maturo
un piccolo cetriolo
70 g di mandorle pelate
una falda di peperone giallo
succo di limone
olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo con acqua corrente.