LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 6 persone:

gr. 200 di maccheroni, un litro di latte,
gr. 125 di gruyère grattugiato,
gr. 125 di prosciutto,
4 uova, gr. 50 di burro,sale, pepe.
Per la besciamella:
mezzo litro di latte,
gr. 40 di farina,
gr. 50 di burro,
gr. 5 di sale, pepe.

Preparazione:

Cuocete i maccheroni versandoli nel latte bollente leggermente salato e lasciandoveli 20 minuti. Una volta cotti aggiungete il burro, il formaggio, il prosciutto tagliato a pezzetti e le uova intere, prima

Ingredienti per 4 persone:

gr. 400 di lingue di passero,
una scatola di granchio
500 di telline,
1/4 di panna,
gr. 50 di burro,
3 tuorli, un bicchiere di vino bianco,
un mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, alloro),
pepe, tabasco, olio.

Preparazione:

 Spazzolate le telline, lavatele e scolatele. Fatele aprire scottandole in una grande padella con il mazzetto aromatico, il vino bianco e il pepe. Fatale saltare 5/6 minuti, poi togliete i molluschi dalle

Ingredienti per 4 persone:

gr. 400 di penne.
Per la salsa:
gr. 300 dl pomodori pelati o freschi liberati di buccia e semi,
gr. 150 di funghi coltivati (gr. 20 se secchi),
gr. 80 di tonno sott’olio,
una noce di burro lavorato con uno o due filetti di acciuga,
un peperoncino,
un mazzetto di prezzemolo,
sale, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e nel frattempo preparale la salsa. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare insieme al peperoncino in un decilitro d’olio. Aggiungete i pomodori a filetti e salate con

Ingredienti per 4 persone:

gr. 500 di cannelloni,
gr. 300 di salsiccia
2-3 pomodori pelati,
gr. 100 di piselli sgranati,
gr. 100 di burro,
un peperone,
qualche cucchiaio di panna, sale, pepe.

Preparazione:

Cuocete 15 minuti i cannelloni in acqua salata. Scolateli, allineateli sopra un canovaccio, poi farciteli con ‘le salsicce. Sistemate gli « involtini » in una pirofila ‘bassa imburrata, quindi preparate la salsa. Sciogliete

Ingredienti per 6 persone:

gr. 150 di pancetta,
gr. 60 di burro,
4 uova (solo il tuorlo),
1/5 di litro di panna,
3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
3cucchiaiate di pecorino grattugiato, sale, pepe,

Preparazione:

Liberate la pancetta della cotenna, poi tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in un tegame antiaderente unto d’olio. In una terrina lavorate i tuorli con un cucchiaio di ‘legno, aggiungendo poco alla volta la panna.

Ingredienti per 6-8 persone:

gr. 100 di burro,
gr. 80 di farina bianca setacciata,
un litro di latte,
un cucchiaino di sale,
pepe, noce moscata grattugiata.

Preparazione:

Ingredienti:

250 g di pasta verde per lasagne,
500 g di polpa di manzo tritata,
100 g di salsiccia,
10 g di prosciutto crudo,
50 g di pancetta,
100 g di parmigiano reggiano grattugiato,
2 dl di latte,
1,2 l di besciamella,
una cipolla, una carota, è una costola di sedano tritate,
mezzo bicchiere di vino rosso,
noce moscata, 50 g di concentrato di pomodoro,
4 dl di brodo, olio extra vergine d'oliva,
burro, sale, pepe.

Preparazione:

Preparate il ragù, sconfiggendo le verdure in una casseruola con quattro cucchiai d'olio, la pancetta il prosciutto tritati per 2-3 minuti. Rosolate la salsiccia spellata il granata e la carne in una padella per circa 10 minuti e poi mettetele nella casseruola con

Ingredienti:

300 g di lasagne ricce di grano duro,
2 porri, 500 g di erbette bietole novelle,
100 g di polpa di vitello tritata,
150 g di polpa di maiale tritata,
mezzo litro di besciamella,
40 g di parmigiano reggiano grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.

Preparazione:

Soffriggere e porri a fettine in una padella con quattro cucchiai d'olio, unite i due tipi di carne trita e rosolate a fuoco moderato per 3-4 minuti. Aggiungete le erbette lavate tritate grossolanamente nel mixer e un pizzico di sale e cuocete a fuoco vivo per

Ingredienti per 4 persone:

12 fiori di zucca, 3 patate lessate schiacciate,

50 g di olive denocciolate,

6 filetti d’acciuga sott’olio 

40 g di capperi dissalati 

100 g di Emmental

un mazzetto di prezzemolo 

20 g di parmigiano reggiano 

2 fette di pancarré

olio extravergine d’oliva sale, pepe.

Preparazione:

Mescolate le patate schiacciate in una ciotola con te olive, i capperi e i filetti d’acciuga tritati, l’Emmental grattugiato con una grattugia a fori grossi e metà prezzemolo tritato; regolate di sale e pepate. Pulite i 

Ingredienti per 4 persone:

due confezioni da 300 g di
seppie surgelate già tagliate a listarelle,
due cucchiai di olio,
40 g di burro,
una cipolla, sale, pepe,
un bicchiere scarso di aceto,
tre acciughe diliscate,
un cucchiaio di capperi sott’aceto,
un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:
Per prima cosa dovete far scongelare le seppie , dopo di che potete iniziare la preparazione. Mettete in un tegame l’olio ed il burro, insieme alla cipolla pelata e poi tritata finemente. Fate rosolare il soffritto a