LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

La realizzazione delle prime pizze risale a tempi antichissimi, quando già era  fatta una preparazione a base di pasta, coperta con la farcitura e ripiegata in due, cotta su pietre riscaldate: si trattava, in sostanza, di un calzone. La forma attuale della pizza risale all’inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro diventò il protagonista di questo piatto, anche se molti altri tipi di farcitura vennero  sperimentati a partire dalla fine del Settecento. A Napoli, nel 1830, si apre la prima pizzeria: in precedenza, le pizze erano preparate e vendute per le strade da pizzaioli ambulanti. I primi forni erano costruiti in mattoni, poi in pietra vulcanica, gli unici materiali che consentivano di raggiungere temperature  necessarie alla buona riuscita della pizza.

Pasta per pizza classica
Ingredienti: Per 4 pizze circa

40 g di lievito di birra
600 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
4 cucchiai di olio extravergine
5 cl di acqua tiepida
un pò di sale

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in 5 cl di acqua tiepida. Sistemate a fontana sulla spianatoia 60 g di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra sciolto. Lavorate con cura per ottenere un