LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

La realizzazione delle prime pizze risale a tempi antichissimi, quando già era  fatta una preparazione a base di pasta, coperta con la farcitura e ripiegata in due, cotta su pietre riscaldate: si trattava, in sostanza, di un calzone. La forma attuale della pizza risale all’inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro diventò il protagonista di questo piatto, anche se molti altri tipi di farcitura vennero  sperimentati a partire dalla fine del Settecento. A Napoli, nel 1830, si apre la prima pizzeria: in precedenza, le pizze erano preparate e vendute per le strade da pizzaioli ambulanti. I primi forni erano costruiti in mattoni, poi in pietra vulcanica, gli unici materiali che consentivano di raggiungere temperature  necessarie alla buona riuscita della pizza.

Pasta per pizza classica
Ingredienti: Per 4 pizze circa

40 g di lievito di birra
600 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
4 cucchiai di olio extravergine
5 cl di acqua tiepida
un pò di sale

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in 5 cl di acqua tiepida. Sistemate a fontana sulla spianatoia 60 g di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra sciolto. Lavorate con cura per ottenere un

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza vedi ricetta
6 pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati
1 cucchiaio di origano
mozzarella q.b.1 spicchio di aglio tritato
5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Preparate l'impasto della pizza con la ricetta base e dopo averla fatta lievitare stendetela su un

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza vedi ricetta
1 peperone a listarelle
3 pomodori perini a rondelle
12 gamberetti cotti e sgusciati
12 cozze cotte
2 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Stendete l'impasto dopo aver fatto lievitare in una teglia unta con olio d'oliva,e quindi

Ingredienti: Per 4 pizze circa
Per la pasta:

25g di lievito di birra
500 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
3 cucchiai di olio extravergine
4 cl di acqua tiepida
un pò di sale

Per il Ripieno 

Per una buona riuscita della pizza bisogna seguire alcuni piccoli accorgimenti, per prima cosa non dovete mai sciogliere i cubetti di lievito in acqua molto calda ma semplicemente tiepida, altrimenti l’impasto non verrà lievitato bene. Seconda regola ,l’impasto dovrà risultare morbido ed elastico, non troppo duro, e ben lievitato. Infatti preparate l’impasto in anticipo almeno un paio di ore prima di infornare le pizze, in modo da consentire una buona lievitazione.
 
Ingredienti

Acqua q.b.
Farina 1 kg + quella per la spianatoia
Cubetti di lievito di birra 50 g
Olio extravergine di oliva 7 cucchiai
Sale fino q.b.
Zucchero 1 cucchiaio raso
 

Preparazione

Disponete la farina a fontana su di una spianatoia o in un capiente recipiente,  formate un buco al

Ingredienti:

400 gr di pasta per la pizza
100 gr di pomodori perini tagliati a fette
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 gr di mozzarella tagliata a fette
2 cucchiai di basilico fresco (o secco) tritato
sale, pepe nero.

Preparazione:

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza vedi ricetta
150 g di granchio in scatola
150 g di gamberetti cotti e sgusciati
12 olive nere snocciolate
6 filetti di acciuga
1 cucchiaio di origano
olio d'oliva q.b.

Dopo aver preparato l'impasto base per pizza, stendete la pasta ,sistematela in

Ingredienti:

400 g di pasta di pane per pizza,
due pomodori tagliati a fette,
due cipolle rosse tagliata a fette,
200 g di tonno naturale,
un uovo sodo, tagliato a spicchi,
150 g di feta, tagliata a cubetti,
50 g di olive nere,
tre cucchiai di olio d'oliva,
sale, pepe, foglioline di basilico per sguarnire.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° per almeno 20 minuti prima di

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di farina bianca
125 gr di burro freddo a pezzetti
125 gr di ricotta

Per la farcitura:
50 gr di burro 3 cipolle affettate finemente
200 gr di champignon affettati
100 gr di formaggio di capra sbriciolato
125 gr di ricotta extra
1 cucchiaio di foglioline di timo

Preparazione:
Riunite La farina setacciata, la ricotta sbriciolata e il burro nel recipiente da lavoro dell’impastatrice. Azionate l’elettrodomestico e continuate a frullare fino a quando l’impasto sarà diventato omogeneo.
Rovesciate la pasta sul piano da lavoro leggermente infarinato e datele la forma di una palla. Copritela

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta da pane,
4 grossi porri,
4 uova,
8O gr. di Emmental
2 cucchiai di vino bianco,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
30 gr. di burro, sale, pepe.

Preparazione: