LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta fresca all’uovo
in sfoglie
un kg di broccoletti
100 g di pinoli
3 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
30 g di pecorino romano
2 dl di panna fresca
30 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
un cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio,sale.

Preparazione:

Pulite e lavate i broccoletti lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e

Ingredienti per 4 persone:

300 g di lasagne secche all’uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di burro
20 g di pinoli
sale
Per il pesto:
50 g di foglie di basilico fresco
2 grossi spicchi di aglio
60 g di pinoli
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 dl circa di olio di oliva
sale grosso, pepe.

Preparazione:

Preparate il pesto: tritate finemente le foglie di basilico (o passatele al frullatore) assieme all’aglio e ai pinoli. All’impasto ben amalgamato aggiungete un pizzico di sale grosso e il parmigiano. Aggiungete poco alla volta l’olio. Pepate. Quando gli ingredienti si sono mescolati, aggiungete, se necessario,

Ingredienti:

PER LA CREMA
1/2 l di latte intero fresco,
tre tuorli,
60 g di zucchero,
25 g di farina,
un limone non trattato.

PER LA CROSTATA:
un panetto di pastafrolla già pronta 1/2 kg ,
50 g di pinoli, zucchero a velo.

Preparazione:

Ingredienti:

100 g di farina precotta  per polenta,
50 g di farina bianca,
50 g di amido di mais,
3 dl di latte, quattro uova,
50 g di burro, 100 g di zucchero,
un pizzico di sale, mezzo bustina di lievito per dolci,
due cucchiai di uvetta, un cucchiaio di pinoli,
una mela grattugiata, cannella in polvere,
la scorza grattugiata di un limone, olio di mais, zucchero a velo.

Portate a ebollizione il latte in una casseruola con il burro, lo zucchero e il sale, quando bolle versate a pioggia le farine, mescolando in continuazione con cucchiaio di legno appena si formerà una palla,

Ingredienti per 4 persone:

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata (500 g)
un cespo di scarola
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pinoli
aglio, un peperoncino fresco
pecorino non troppo stagionato
olio, succo di limone, sale

Preparazione:

Mondate, lavate e sgrondate l’insalata, fatela appassire in una padella antiaderente unta di olio con uno spicchio di aglio e il peperoncino ; spegnete dopo pochi secondi, salate, aggiungete il succo di limone ed

Ingredienti per 6 persone:

500 g di spaghetti
2 spicchi d’aglio
un grosso mazzetto di prezzemolo
24 gherigli di noce
30 g di pinoli
un cucchiaio di pangrattato
4—5 cucchiai di grana o pecorino grattugiati
un dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada di 200 g circa ciascuno
450 g di pomodori maturi e sodi
3o g di pinoli
30 g di uvetta
1 cipolla
10 olive verdi snocciolate
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano 2 foglie di alloro
1cucchiaio di capperi sotto sale
2 dl di olio di oliva
farina
sale, pepe
Per servire: fette di pane casereccio tostato

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e poi scolatela e strizzatela. Mondate e tritate finemente la cipolla e il sedano. Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale in

Ingredienti per 4 persone:

600 g di filetti di branzino,
6 carciofi
un limone
60 g di olive verdi
2 cucchiai di pinoli
un mazzetto di prezzemolo
farina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un dl di vino bianco
sale, pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate il fieno e riduceteli a spicchi. Man mano che li

Ingredienti per 4 persone:

un mazzetto di prezzemolo un piccolo peperoncino piccante
2-3 cucchiai di vino bianco secco
mollica di pane grattugiata
un dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
400 g di acciughe freschissime
mezzo limone non trattato
un’arancia non trattata
80 g di olive verdi snocciolate
25 g di pinoli

Preparazione: