LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

300 g di lasagne secche all’uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di burro
20 g di pinoli
sale
Per il pesto:
50 g di foglie di basilico fresco
2 grossi spicchi di aglio
60 g di pinoli
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 dl circa di olio di oliva
sale grosso, pepe.

Preparazione:

Preparate il pesto: tritate finemente le foglie di basilico (o passatele al frullatore) assieme all’aglio e ai pinoli. All’impasto ben amalgamato aggiungete un pizzico di sale grosso e il parmigiano. Aggiungete poco alla volta l’olio. Pepate. Quando gli ingredienti si sono mescolati, aggiungete, se necessario,

Qualche idea in più:
Se vi rimasto poco pesto potete mescolarlo a panna da cucina ,oppure a un paio di cucchiai di besciamella morbida e usarlo per condire tagliatelle fresche, gnocchi di patate, riso bollito oppure per insolite uova strapazzate: diventeranno particolarmente morbide e cremose.

Ingredienti:
2 piccole zucchine
una melanzana
3 cucchiai di olio
uno spicchio d’aglio
5 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe,
2 cucchiai di pesto

Preparazione:

Ingredienti:

320 g di pennette
400 g di pomodorini ciliegia
40 g di pangrattato
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di pesto pronto
5 cucchiai di olio sale

Preparazione:

Scaldate il forno a 200°; tagliate i pomodorini a metà, sistemateli in una pirofila leggermente unta di olio con la parte tagliata rivolta verso l’alto; salateli, spolverizzateli con il pangrattato e il parmigiano, condite

Ingredienti per 4 persone:

150 g di insalatina verde mista
200 g di code di gamberi sgusciate
150 g di piccoli filetti dì triglia puliti
5 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
mezzo dl di vino bianco
un cucchiaio di pesto sale, pepe

Preparazione:

Lavate l’insalata, sgocciolatela e disponetela in largo piatto da portata. Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e scottateli per un minuto. Toglieteli dal recipiente,

Ingredienti per 4 persone:

mezzo spicchio di aglio
2 scalogni
3 cucchiai di olio
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
sale,pepe,
1 kg di gnocchi
sugo di pomodoro,
basilico tritato,
grana grattugiato

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone

2 fette di pesce spada
3 cucchiai di olio
2 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di polpa di pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
400 g di tagliatelle fresche
pesto pronto q.b.,olio,

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

800 g di zucchine,
2 mozzarelle,
2 cucchiai di pesto,
4 filetti di acciuga,
2 uova,
2 cucchiai di Emmental grattugiato,
2 cucchiai di grana grattugiato,
2 cucchiai di grissini pestati,
latte,olio sale, peperoncino
uno spicchio d'aglio,

Preparazione:

Spezzettate grossolanamente le mozzarelle e mettetele a perdere il siero in un colino per circa un quarto d’ora. Lavate e spuntate le zucchine. Da 2-3 di esse, con un pelapatate ad archetto, ricavate

Ingredienti:

200 g di patate vecchie o a buccia rossa,
100 g di farina 0,
100 g di farina di castagne, un uovo,
250 g di pesto ligure già pronto,
parmigiano reggiano grattugiato, sale.

Prepara le patate lavale e trasferiscili in una pentola con abbondante acqua fredda e lessale a fuoco basso per almeno 30 minuti a partire dal bollore. Sbuccia le patate mentre sono ancora calde, e passale subito allo schiacciapatate, direttamente sulla