17/02/2012
Trote alle mandorle
Ingredienti per 4 persone:
4 piccole trote,
1 limone,
1 mazzetto di prezzemolo,
una cipollina,
100 gr. di panna liquida,
150 gr. di mandorle sbucciate,
burro, sale, pepe.
Preparazione:
10:26 Scritto da: lmg61 in Secondi di Pesce (44) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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17/01/2012
Seppie alla polenta
Ingredienti per 4 persone:
800 g di seppie,
uno spicchio d’aglio,
tre cucchiai di olio,
sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco,
un cucchiaio di salsina di pomodoro,
acqua, 250 g di farina gialla.
Preparazione:
Pulite accuratamente le seppie e lavatele sotto l’acqua corrente; quindi tagliate le sacche a listarelle e i tentacoli a pezzettini. Fate imbiondire l’aglio nell’olio caldo, in un ampio tegame; poi unitevi le seppie.
12:51 Scritto da: lmg61 in Secondi di Pesce (44), Secondi Piatti (51) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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10/11/2011
Calamari farciti con zucchine e gamberi
Ingredienti per 4 persone
8 calamari puliti
400 g di gamberi
2 zucchine
100 g di piselli sgusciati e lessati
2 carote piccole 1 poro
60 g di mollica di pane
50 g di asparagi
1 gambo di sedano
1 cipollotto
1 tuorlo,30 g di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di latte
20 g di burro
1 ciuffo di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale
Preparazione:
Tagliate a dadini 1 carota, il porro, metà sedano e rosolateli con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3 minuti. Unite le zucchine e gli asparagi a tocchetti, 1 mestolino di acqua, salate e fate cuocere per 3-4 minuti.
19:39 Scritto da: lmg61 in Secondi di Pesce (44) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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19/10/2011
Risotto con le seppie al profumo di limone
Ingredienti:
320 g di riso,
500 g di seppie già pulite,
uno scalogno, burro,
vino bianco, 1 l circa di brodo,
un limone non trattato,
prezzemolo, olio extra vergine d'oliva,
sale, pepe.
21:09 Scritto da: lmg61 in Ricette Risotti (44) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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26/08/2011
Gamberetti Dorati
Ingredienti:
1 kg di gamberetti
2 uova
100 gr di farina
100 gr di pane grattugiato
100 gr di mollica di pane
parmigiano grattugiato
olio d’oliva sale pepe
Preparazione:
Mettete le uova in una terrina, unite un pizzico di sa una macinata di pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato, quindi amalgamate bene il tutto.
14:34 Scritto da: lmg61 in Frittura Varia (64), Secondi di Pesce (44) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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21/08/2011
Terrina al salmone
Ingredienti per 6 persone:
600 g di filetto di salmone con la pelle
12 g di gelatina in fogli
2 finocchi
una cipolla
una carota
una costola di sedano
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aneto e prezzemolo tritati
un cucchiaio di aceto
pepe rosa sale, pepe
Preparazione:
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Pulite le verdure per il brodo e affettatele. Togliete la pelle dal salmone e lessatela per 20 minuti in un litro di acqua salata con le verdure; filtrate il brodo con un
20:53 Scritto da: lmg61 in Secondi di Pesce (44), Secondi Piatti (51) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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29/06/2011
Spaghetti agli sgombri
Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
400 g di sgombro in scatola (500 g se fresco)
cipolla media
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di capperi
una manciata di olive nere o verdi
peperoncino (a piacimento)
un ciuffo di prezzemolo
Preparazione
18:18 Scritto da: lmg61 in Ricette Primi Piatti (113) | Link permanente | Commenti (1) | Segnala
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25/06/2011
Insalata mista di pesce e vinaigrette
Ingredienti per 4 persone:
150 g di insalatina verde mista
200 g di code di gamberi sgusciate
150 g di piccoli filetti dì triglia puliti
5 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
mezzo dl di vino bianco
un cucchiaio di pesto sale, pepe
Preparazione:
Lavate l’insalata, sgocciolatela e disponetela in largo piatto da portata. Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e scottateli per un minuto. Toglieteli dal recipiente,
20:06 Scritto da: lmg61 in Ricette Insalate (33) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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19/06/2011
Bocconcini di baccalà in pastella
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di baccalà spesso già ammaliato, senza pelle né lische
100 gr di farina
1 tuorlo d’uovo
1 dl di acqua frizzante ghiacciata
sale
olio per friggere
Preparazione
20:48 Scritto da: lmg61 in Frittura Varia (64), Secondi di Pesce (44) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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Orata alle erbe
Ingredienti per 4 persone
2 orate da 700 gr. l'una, già pulite
2 spicchi d’aglio
1 limone: succo e metà scorza timo,
maggiorana, prezzemolo, santoreggia sale e pepe
olio di oliva extravergine
Preparazione
20:36 Scritto da: lmg61 in Secondi di Pesce (44) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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