09/03/2012
Pappardelle ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
400 g di porcini freschi
80 g di cipolle
1 spicchio d’aglio
200 gdi pomodori
250 ml di brodo di carne
400 g di pappardelle all’uovo
3 cucchiai di olio d’oliva
60 9 di prosciutto crudo di Parma
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
parmigiano
acqua
pepe bianco macinato
Preparazione:
Per pulire i funghi è sufficiente raschiare con un coltello la terra attaccata al gambo e passarli delicatamente in un panno bagnato. Una volta puliti, tagliarli a fette per il lungo in modo che
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Pappardelle al ragù con funghi porcini
Ingredienti:
500 g di pappardelle all’uovo fresche
150 g di pancetta stesa a fettine
500 g di polpa di manzo macinata (possibilmente di un taglio della pancia)
1 carota + 1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere divino bianco
400 g di pomodori pelati
30 g di funghi porcini secchi
burro + prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Fai il soffritto. Metti ad ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida. Lava, spunta e spella la carota; lava il sedano; spella e lava la cipolla. Trita le verdure e la pancetta al mixer e falle soffriggere dolcemente nella
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