LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pappardelle all’uovo secche,400 g di pesce spada a fette sottili,4 cucchiai di olio, un cucchiaino di salsa di soia, uno spicchio d’aglio,3 pomodori maturi, 8 grosse foglie di basilico, sale, pepe

Preparazione:

Scollate i pomodori per pochi secondi in acqua bollente, quindi tuffateli in una ciotola di acqua fredda, sbucciateli e tagliateli in 4 parti. Spremeteli leggermente per eliminare l’acqua di vegetazione e i semi, poi tritate finemente la polpa. Mettete la polpa in un colino a maglie fitte e lasciatela sgrondare per circa 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di porcini freschi
80 g di cipolle
1 spicchio d’aglio
200 gdi pomodori
250 ml di brodo di carne
400 g di pappardelle all’uovo
3 cucchiai di olio d’oliva
60 9 di prosciutto crudo di Parma
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
parmigiano
acqua
pepe bianco macinato

Preparazione:

Per pulire i funghi è sufficiente raschiare con un coltello la terra attaccata al gambo e passarli delicatamente in un panno bagnato. Una volta puliti, tagliarli a fette per il lungo in modo che

Ingredienti:

500 g di pappardelle all’uovo fresche
150 g di pancetta stesa a fettine
500 g di polpa di manzo macinata (possibilmente di un taglio della pancia)
1 carota + 1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 bicchiere divino bianco
400 g di pomodori pelati
30 g di funghi porcini secchi
burro + prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Fai il soffritto. Metti ad ammorbidire i funghi secchi in una ciotola di acqua tiepida. Lava, spunta e spella la carota; lava il sedano; spella e lava la cipolla. Trita le verdure e la pancetta al mixer e falle soffriggere dolcemente nella

Ingredienti per 4 persone:

450 g di pasta fresca all’uovo
2 petti di germano
1 cipolla piccola, 1 carota piccola
1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro, 1 bacca di ginepro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di salvia, 1 noce di burro
60 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
300 g di passata di pomodoro
sale, pepe

Preparazione

Sugo: in una larga padella scaldate il burro, aggiungete le verdure tritate fini e gli odori legati in un mazzetto. Quando tutto sarà colorito, aggiungete la carne macinata. Rosolate e bagnate con il vino.