LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti:

250 g di pasta verde per lasagne,
500 g di polpa di manzo tritata,
100 g di salsiccia,
10 g di prosciutto crudo,
50 g di pancetta,
100 g di parmigiano reggiano grattugiato,
2 dl di latte,
1,2 l di besciamella,
una cipolla, una carota, è una costola di sedano tritate,
mezzo bicchiere di vino rosso,
noce moscata, 50 g di concentrato di pomodoro,
4 dl di brodo, olio extra vergine d'oliva,
burro, sale, pepe.

Preparazione:

Preparate il ragù, sconfiggendo le verdure in una casseruola con quattro cucchiai d'olio, la pancetta il prosciutto tritati per 2-3 minuti. Rosolate la salsiccia spellata il granata e la carne in una padella per circa 10 minuti e poi mettetele nella casseruola con

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di seppie,
300 g di bietole,
30 g di pancetta,
una carota,
qualche costola di sedano,
una cipollina, uno spicchio d’aglio,
un pugno di prezzemolo,
un pugno di basilico,
olio, sale, pepe, brodo di pesce o di dadi.

Preparazione:

Pulite le seppie separando i tentacoli dal corpo, eliminando le vescichette dell’inchiostro e l’osso; tagliatele ad anelli non troppo sottili. Lavate bene le bietole e tagliuzzatele grossolanamente. Preparate quindi un

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pennette rigate
90 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di foglioline di timo
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di curry piccante
2 dl di panna fresca sale - pepe

Preparazione:

Soffriggete la cipolla affettata in una padella antiaderente larga e profonda con l’olio caldo; unite la pancetta e lasciatela

Ingredienti per 4 persone:

450 g di pasta all’uovo
ripieno:
60 g di pancetta tritata
1/2 cipolla, 400 g d bietole
100 g di ricotta di pecora
90 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva 30 g di noci tritate
Salsa:
60 g di burro, sale, pepe aceto balsamico
parmigiano

Preparazione:

Ripieno: rosolate in poco olio la pancetta e la mezza cipolla tritate. Aggiungete le bietole tagliate a pezzetti, sfumate con una spruzzata d’aceto balsamico e portate a cottura (la verdura dovrà
essere asciutta).

Ingredienti per 4 persone:

350 g di maccheroni al pettine
50 g di pancetta affumicata a cubetti,
2 scalogni,
1 peperone (1/2 giallo e 1/2 rosso)
50 g di funghi misti
200 g di pomodori maturi
1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Arrostite e spellate il peperone, poi tagliatelo Conditeli con olio sale e pepe e teneteli da parte. Scottate i pomodori in acqua bollente per privarli della pelle eliminate i semi e riduceteli a pezzetti. Soffriggete

Ingredienti per4 persone

1,5 kg di coniglio a pezzi
100 gr. di pancetta affettata
1/2 bicchiere divino bianco
1 kg. di patate
salvia, rosmarino, alloro
2 spicchi d’aglio
sale e pepe
olio di oliva extravergine

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

16 grosse olive verdi
16 fette di pancetta sottili
1 fettina di mortadella
2 fettine di salame
pepe in grani

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

4 trote di 250 g ciascuna
80 g di pancetta tagliata a fettine
6 cucchiai dì olio di oliva
farina q.b.
4 foglie di salvia
8 fette di speck
4 porri
olio di oliva sale, pepe

Preparazione:

Pulite le trote, evisceratele, lavatele e asciugatele. Salatele e pepatele leggermente. Farcite ciascuna con due tette di speck e una foglia di

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio di circa 1,3 kg già tagliato a pezzi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 toglie di salvia
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di pancetta in una fetta sola
vino bianco secco
450 g di pomodori pelati
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Pulite e lavate il rosmarino, la salvia e il prezzemolo; asciugateli e staccate le toglie dai rametti. Private la pancetta della cotenna, tagliatela prima a fettine e poi tritatela grossolanamente insieme alle erbe aromatiche. Lavate i

Ingredienti per 4 persone:

600 g di lonza
1 fetta di pancetta di 20 g
1 costola di sedano 1 porro 2 scalogni
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 carota prezzemolo
1/2 bicchiere di vino rosso
brodo sale pepe

Preparazione:

Tagliate la lonza prima a fettine e poi a listarelle di circa 3 cm di lunghezza e 1 di larghezza. Pulite tutte le verdure, private la costola di sedano