LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

La realizzazione delle prime pizze risale a tempi antichissimi, quando già era  fatta una preparazione a base di pasta, coperta con la farcitura e ripiegata in due, cotta su pietre riscaldate: si trattava, in sostanza, di un calzone. La forma attuale della pizza risale all’inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro diventò il protagonista di questo piatto, anche se molti altri tipi di farcitura vennero  sperimentati a partire dalla fine del Settecento. A Napoli, nel 1830, si apre la prima pizzeria: in precedenza, le pizze erano preparate e vendute per le strade da pizzaioli ambulanti. I primi forni erano costruiti in mattoni, poi in pietra vulcanica, gli unici materiali che consentivano di raggiungere temperature  necessarie alla buona riuscita della pizza.

Pasta per pizza classica
Ingredienti: Per 4 pizze circa

40 g di lievito di birra
600 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
4 cucchiai di olio extravergine
5 cl di acqua tiepida
un pò di sale

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in 5 cl di acqua tiepida. Sistemate a fontana sulla spianatoia 60 g di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra sciolto. Lavorate con cura per ottenere un

Per una buona riuscita della pizza bisogna seguire alcuni piccoli accorgimenti, per prima cosa non dovete mai sciogliere i cubetti di lievito in acqua molto calda ma semplicemente tiepida, altrimenti l’impasto non verrà lievitato bene. Seconda regola ,l’impasto dovrà risultare morbido ed elastico, non troppo duro, e ben lievitato. Infatti preparate l’impasto in anticipo almeno un paio di ore prima di infornare le pizze, in modo da consentire una buona lievitazione.
 
Ingredienti

Acqua q.b.
Farina 1 kg + quella per la spianatoia
Cubetti di lievito di birra 50 g
Olio extravergine di oliva 7 cucchiai
Sale fino q.b.
Zucchero 1 cucchiaio raso
 

Preparazione

Disponete la farina a fontana su di una spianatoia o in un capiente recipiente,  formate un buco al