LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 6 persone:

120 g di farina

3 uova ,80 di burro,

100 g di prosciutto cotto in una sola fetta 

un mazzo di asparagi

70 g di grana padano 

2 dl di panna fresca

 noce moscata, sale.

Preparazione:

Portate a ebollizione 2 dl d’acqua salata in una casseruola con 60 g di burro a dadini. Unite la farina in una sola volta, mescolate e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Fate intiepidire e incorporate le uova e 

Ingredienti 3 persone:

1 confezione di gnocchi già pronti,1 grossa carota,1 piccolo peperone rosso,1 cipollotto,4 piccole pannocchie in scatola,1-2 cucchiai di olio,1 confezione di salsa di pomodoro alle erbe da 370 g,1/2 cucchiaino di zucchero,formaggio grattugiato,sale.

Preparazione:

Sbucciare la carota e affettarla, tagliare a metà il peperone, eliminare i semi e affettarlo. Lavare e tagliare a pezzi il cipollotto. Sgocciolare le pannocchie e affettarle.Rosolare le verdure in olio caldo. Aggiungere la 

Ingredienti per 6 persone:

250g di semolino 1 l di latte 80 g di burro, 2 uova, 100 g di gruyere, salsa di pomodoro, sale.

Preparazione:

Fate bollire il latte con 30 g di burro e una presa di sale, gettatevi il semolino a pioggia e cuocetelo, mescolando, per circa 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e amalgamate i 2/3 del formaggio tritato nel robot 

Primi:
Ingredienti: 200 gr di ricotta, 150 gr di farina, un uovo, 50 gr di parmigiano, sale, una noce di burro, qualche rametto di timo.

Preaparazione:

Primi:
Ingredienti: 500 g. di zucca, 4 uova, 50 g. di parmigiano, un pizzoco di sale, 250 g. di semola, 80 g. di burro, quattro foglie di salvia.

Preparazione:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER GLI GNOCCHI
600 g di melanzane di medie dimensioni
100 g di farina
40 g di formaggio grana grattugiato
1 mazzetto di basilico
1 uovo
sale e pepe

PER IL CONDIMENTO

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
300 g di pomodori maturi e sodi
1 piccola melanzana
1/2 cipolla
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

mezzo spicchio di aglio
2 scalogni
3 cucchiai di olio
400 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
sale,pepe,
1 kg di gnocchi
sugo di pomodoro,
basilico tritato,
grana grattugiato

Preparazione:

Ingredienti:

200 g di pane morbido a fette,
80 ml di latte, 150 g di farina,
un uovo, 80 g di grana grattugiato,
una bustina di Zafferano,
un pezzetto di scorza d'arancia,
mezzo spicchio d'aglio,
8 foglie di salvia, un mazzetto di maggiorana,
60 g di burro, sale e pepe.

Spezzettate il pane,ammollatelo per 10 minuti nel latte dove avrete già sciolto lo zafferano, strizzatelo, sbriciolatelo e impastate con l'uovo, il grana e la farina.
Spaccate dall'impasto piccole palline e modellatele con le mani infarinate per

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate gialle; 300 g di farina;
2 tuorli; sale.

Preparazione:

Lavate le patate, mettetele in una pentola, coprite con abbondante acqua fredda e portate a cottura calcolando circa 85 minuti dall’inizio del bollore; scolatele e pelatele ancora calde, quindi passatele allo schiacciapatate.
Versate sul ripiano di lavoro la farina a fontana, sgusciate al centro i soli tuorli e

Ingredienti per 4 persone

800 g di polpa di zucca
120 g circa di farina bianca
2 uova
1 bicchiere di latte; sale.

Per il sugo di pomodoro:
250 g di pomodori
1 carota affettata
1/2 cipolla affettata
1 costola di sedano affettata
3 foglie di basilico tritate
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio d’oliva
sale pepe.
Per completare:
40 g di parmigiano grattugiato
50 g di formaggio pecorino fresco, tagliato a scaglie sottilissime
poca farina per la spianatoia.

Preparazione degli gnocchi:

sbucciate la zucca, eliminate i semi, fatela lessare in acqua salata; lasciatela intiepidire, sgocciolatela bene, poi passatela al setaccio travasandola direttamente in una terrina. Aggiungetevi la farina, il sale, le uova e il latte, mescolate ricavandone un