LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:
300 g di farina
3 uova

Per il ripieno
500 g di cime di broccoletti
2 spicchi di aglio
un cucchiaio di pangrattato
un uovo
olio

Per il condimento
250 g di polpa di nasello
300 g di gamberi
150 q di verdure surgelate
per soffritto
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
vino bianco secco 50 g di burro
sale pepe

Preparazione:
Per il ripieno: lessate i broccoletti per 8 minuti, scolateli, sminuzzateli e passateli in padella con l’aglio, 2 cucchiai di olio, sale. Eliminate l’aglio, fate raffreddare i broccoletti, unite il pangrattato e l’uovo.

Ingredienti per 4 persone

8 calamari puliti
400 g di gamberi
2 zucchine
100 g di piselli sgusciati e lessati
2 carote piccole  1 poro
60 g di mollica di pane
50 g di asparagi
1 gambo di sedano
1 cipollotto
1 tuorlo,30 g di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di latte
20 g di burro
1 ciuffo di maggiorana
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva  sale

Preparazione:

Tagliate a dadini 1 carota, il porro, metà sedano e rosolateli con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3 minuti. Unite le zucchine e gli asparagi a tocchetti, 1 mestolino di acqua, salate e fate cuocere per 3-4 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di gamberi sgusciati
1 pizzico di bicarbonato
1 albume
olio per friggere
sale

Preparazione:

Il meglio del mare e dell'orto,per questa ricetta golosissima, si uniscono in un'armonia di sapori, dalla spiccata nota dolce.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
320g di polpa di zucca,
già privata di scorza e semi
120g di gamberi sgusciati
mezza cipolla
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale grosso, sale tino

Preparazione:

Trito finemente la cipolla sbucciata. Taglio la zucca a tocchetti di circa un cm. Faccio appassire la cipolla per 2 minuti in una capace padella (dovrà contenere anche gli spaghetti), con un paio di cucchiai di olio.

Ingredienti per 4 persone:

150 g di insalatina verde mista
200 g di code di gamberi sgusciate
150 g di piccoli filetti dì triglia puliti
5 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
mezzo dl di vino bianco
un cucchiaio di pesto sale, pepe

Preparazione:

Lavate l’insalata, sgocciolatela e disponetela in largo piatto da portata. Rosolate lo spicchio d’aglio in una padella con 2 cucchiai di olio, aggiungete i gamberi e scottateli per un minuto. Toglieteli dal recipiente,

Ingredienti:

300 g di riso integrale
1 kg di cozze
400 g di gamberi
300 g di calamari
brodo vegetale
1 peperone rosso 1 peperone giallo
100 g di piselli
3 pomodori maturi
1 cipolla
vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
2 bustine di zafferano
olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tagliolini freschi all’uovo
900 g di calamari, coda di rospo, gamberi, e scampi sgusdati
un dl di vino bianco secco
2-3 spicchi d’aglio
un dl di olio extraverqine d’oliva
un peperoncino piccante
un mazzetto di prezzemolo sale

Preparazione:

Ingredienti:

1 piccola aragosta di circa 500 g,
8 scampi, 4 gamberi,
2 avocado, 2 pomodori,
1 cespo di insalata, 1 rametto di menta fresca,
2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 limone,
½ litro di brodo di pesce, sale,

PER ACCOMPAGNARE:

3 cucchiai di maionese,
1 cucchiaino scarso d'aceto,
1 tuorlo,1 cucchiaino di passata di pomodoro, sale, e pepe.

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione il brodo di pesce, quindi cuocetevi  i crostacei, lasciate raffreddare poi private dalle corazze e delle teste. Affettate la polpa d'aragosta, lasciate intera quella dei  crostacei piccoli. Raccogliete in