LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

400 g di porcini freschi
80 g di cipolle
1 spicchio d’aglio
200 gdi pomodori
250 ml di brodo di carne
400 g di pappardelle all’uovo
3 cucchiai di olio d’oliva
60 9 di prosciutto crudo di Parma
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
parmigiano
acqua
pepe bianco macinato

Preparazione:

Per pulire i funghi è sufficiente raschiare con un coltello la terra attaccata al gambo e passarli delicatamente in un panno bagnato. Una volta puliti, tagliarli a fette per il lungo in modo che

Ingredienti per 4 persone:

16 champignon di grosse dimensioni ,3 salsicce insaccate a pasta grossa,40 g di scalogni ,1 spicchio d’aglio , 100 gr di spinaci ,40 gr di burro Prezzemolo tritato , sale, pepe ,3 cucchiai di brodo di carne.

Preparazione:

Preriscaldate il 200°C.il forno. Pulite cappelle dei funghi le parti  finali dei gambi tagliateli a parte. Svuotate le cappelle con un cucchiaino, facendo molta attenzione a non rovinarle, e lasciando un bordino attorno di 

Ingredienti per 4 persone:

gr. 400 di penne.
Per la salsa:
gr. 300 dl pomodori pelati o freschi liberati di buccia e semi,
gr. 150 di funghi coltivati (gr. 20 se secchi),
gr. 80 di tonno sott’olio,
una noce di burro lavorato con uno o due filetti di acciuga,
un peperoncino,
un mazzetto di prezzemolo,
sale, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e nel frattempo preparale la salsa. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare insieme al peperoncino in un decilitro d’olio. Aggiungete i pomodori a filetti e salate con

Ingredienti per 4 persone:

100 g di funghi secchi,
800 g di seppie,
quattro filetti di alici,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
olio, mezzo bicchiere di vino bianco,
un cucchiaio di salsina di pomodoro,
acqua, sale, pepe,
200 g di fette di pane (anche a cassetta).

Preparazione:

Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Pulite accuratamente le seppie liberandole da tutte le parti di scarto; quindi riducete le sacche a listarelle e i tentacoli a pezzi, lavateli sotto l’acqua fredda finché saranno bianchissimi e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Preparate un trito finissimo di

Ingredienti per 4 persone:

quattro scaloppe di vitello da 150 g l’una,
300 g di funghi gallinacci,
aceto, 50 g di burro, sale, pepe,
50 g di lardo, 50 g di panna.
Eventualmente:
un ciuffetto di prezzemolo.

Preparazione:

Pulite i funghi, eliminando gran parte del gambo dove sono più tenaci i residui terrosi, e lavateli rapidamente in acqua e aceto. Metteteli in una larga padella, senza alcun condimento e coperti, a perdere acqua su fuoco vivo, per 5 minuti; poi eliminate il liquido emesso. In un altro recipiente fate fondere il

Primi piatti:
Ingredienti

200g di farina,
2 uova + 1 uovo per la farcia,
150g di patate,
40g di grana,
50g di funghi secchi,
1 spicchio d'aglio,
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Primi:
Ingredienti: due spicchi d'aglio, due salsicce, un bicchiere di vino bianco, 30 g. di funghi, 50 g. di panna di soia o normale, 30 g. di parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di indivia belga
200 g di champignon
un mazzetto di maggiorana
2 fette di pancarré .
un cucchiaio di pecorino grattugiato
mezzo limone
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Pulite molto bene i funghi e tagliateli a fettine sottili. lavate indivia, asciugatela e spezzettate le foglie.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di carne tritata di vitello
200 g di salsiccia
500 g di champignon
un uovo
un cucchiaio di pangrattato e
uno di grana padano grattugiato
un mazzetto di prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
una cipolla,farina,
un ciuffo dì salvia
400 g di polpa di pomodoro
un dl di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, tritateli e fateli appassire in una padella con un filo di olio e l’aglio. Salate, pepate ed

Ingredienti:

300 g di maccheroncini o altra pasta corta
50 g di pisellini lessati
1/4 di peperone giallo e 1/4 di rosso
Una  carotina
2 zucchine piccole
un cuore di sedano
30 g di funghi sott’olio
una decina di olive nere snocciolate
alcuni carciofini sott’olio
20 g di capperi sott’aceto
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
un cuore di lattuga
40 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Eliminate dai peperoni i filamenti interni e i semi, lavateli, asciugateli e tagliateli a bastoncini. Tagliate a julienne la carota e le zucchine e a fettine il sedano.