LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 6-8 persone:

700 g di farina, 60 g di lievito di birra,
250 g di burro, sei tuorli,
250 g di zucchero, la scorza
di un limone, sale,
40 g di scorzette di arancia candite,
30 g di cedro candito,
200 g di uva sultanina,
farina per cospargere.

Preparazione:

Disponete un panetto iniziale unendo a 200 g di farina il lievito di birra spezzettato e mescolando con acqua tiepida; praticatevi un taglio a croce e lasciatelo lievitare coperto da un panno di lana. Dopo circa

Ingredienti:

50 gr. di lievito di birra,
1/8 di litro di latte
100 gr. di farina.
500 gr di farina fiore
140 gr. di zucchero
80 gr. di burro,
5 tuorli più tre uova intere,
buccia grattata di un limone
burro un terzo del peso
zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Fate un fermento con 50 gr. di lievito di birra, 1/8 di litro di latte crudo e tiepido e 100 gr. di farina. Lievitato che sia aggiungetevi 500 gr di farina fiore, 140 gr. di zucchero, 80 gr. di burro, 5 tuorli più tre

La pitta'nchiusa o pitta 'mpiglata dir si voglia, è un dolce tipico Calabrese ,anche se nella ricetta a volte ci possono essere delle varianti ,questo dipende dai luoghi di origine, questa invece è quella che di solito facciamo,nella nostra famiglia, tramandata dalle nostre nonne, dal gusto inconfondibile e dagli aromi che rievocano il passato. La procedura è un po’ lunga ma vale la pena provare,perchè è molto buono, questo dolce viene fatto in occasione del S. Natale. In molte località della Calabria.

Ricetta: