LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 6 persone:

6 carciofi,  un disco di pasta sfoglia pronta,50 g di burro 150 g di prosciutto cotto affumicato 3 fette di pancarré 50 g di nocciole spellate,  un ciuffetto di maggiorana, uno spicchio di aglio, un limone, sale, pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, togliete il fieno interno, affettateli e Immergeteli in acqua acidulata con il limone.Scolateli e fateli rosolare con 20 g di burro, l’aglio, sale e pepe. Unite un mestolo di acqua calda e 

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pasta formato reginette, 2 carciofi, farina, 2 cipolle, 2 fette di prosciutto crudo,  mezza bustina di zafferano, qualche fogliolina di menta, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Pulite i carciofi, affettateli, infarinateli e friggeteli per 2- 3 minuti nell’olio. Scolateli e teneteli da parte. Tagliate il prosciutto a striscioline sottili. Sbucciate le cipolle, riducetele a fettine sottilissime e soffriggetele 

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
5 carciofi
50 g di burro
un dl di panna
40 g di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
20 g di pangrattato
un limone sale

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure,le spine e l’eventuale fieno centrale e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo dei limone. Tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola, unite 30 g di

Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta di lasagne
50 g di burro, 30 g di farina
50 g di gorgonzola dolce
4 carciofi medi
100 g di parmigiano grattugiato
½ litro di latte
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio

Preparazione

Ingredienti: per 4 persone

2 scalogni
2 cucchiai di olio
150 g pisellini surgelati
mezzo dado
5 uova
una presa di sale
una macinata di pepe
50 g di funghi sott’olio
50 g di carciofini sott’olio
un ciuffo di prezzemolo tritato
2 cucchiai d'olio per la frittata.

Preparazione:

Affettate 2 scalogni e fateli appassire in 2 cucchiai di olio. Unite 150 g pisellini surgelati e mezzo dado sbriciolato; mescolate e

Antipasto
Ingredienti

Per la sfoglia:
100 g di farina 00,
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaino di acqua.

Per il ripieno:
1 spicchio di aglio vestito,
1 carciofo,
40 g di polpa di zucca lessa,
formaggio grana q.b.,
noce moscata q.b.,
pepe q.b.

Per la besciamella:
100 g di latte,
20 g di burro,
20 g di farina,
sale q.b.

Preparazione

secondo
Ingredienti

300g di polpa di agnello,
2 carciofi,
2 patate,
1 cipolla,
vino bianco q.b.,
brodo di carciofi (1lt di acqua, gambi di carciofo, farina, olio),
2 fette di pane,
2 spicchi d’aglio,
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

secondo
Ingredienti

300g di polpa di agnello,
2 carciofi,
2 patate,
1 cipolla,
vino bianco q.b.,
brodo di carciofi (1lt di acqua, gambi di carciofo, farina, olio),
2 fette di pane,
2 spicchi d’aglio,
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
300 g di gamberetti
4 carciofi
4 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
1 cipollotto
2 spicchi di aglio
succo di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba cipollina

Preparazione:

Pulite bene i carciofi eliminandole foglie esterne, le spine e la barba interna. Affettateli sottilmente e metteteli a bagno in una ciotola contenente acqua acidulata con il

Ingredienti:

300 g di maccheroncini o altra pasta corta
50 g di pisellini lessati
1/4 di peperone giallo e 1/4 di rosso
Una  carotina
2 zucchine piccole
un cuore di sedano
30 g di funghi sott’olio
una decina di olive nere snocciolate
alcuni carciofini sott’olio
20 g di capperi sott’aceto
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
un cuore di lattuga
40 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Eliminate dai peperoni i filamenti interni e i semi, lavateli, asciugateli e tagliateli a bastoncini. Tagliate a julienne la carota e le zucchine e a fettine il sedano.