LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Primi:
Ingredienti: risotto alla zucca e scamorza avanzato dal giorno prima, scamorza affumicata tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, pane grattato, olio di semi di mais.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso, una cipolla,
burro, vino bianco, brodo, sale,
parmigiano grattugiato,
250 g di polpa di manzo tritata,
50 g di pinoli, 50 g di uvetta sultanina,
100 ,g di prosciutto cotto in due sole fette,
100 g di fontina, quattro uova,
pangrattato, olio per friggere.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 70 g di burro; quando sarà ben appassita unitevi il riso (precedentemente pulito), girandolo più volte nel condimento. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate che questo evapori, quindi diluite con due mestoli di brodo caldo. Mescolate bene e fate cuocere per circa 25 minuti, aggiungendo man mano altro brodo caldo non appena il precedente