LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso per risotti
un litro di brodo vegetale
200 g di crescenza
una cipolla
una carota
20 g di burro
un bicchierino di vodka
un limone non trattato
4 cucchiai di olio
un ciuffo di prezzemolo
paprica sale

Preparazione:

Pulite cipolla e carota, tritatele fini e mettetele in una casseruola con l’olio e metà del burro. Fatele rosolare per qualche minuto, aggiungete il

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
5 carciofi
50 g di burro
un dl di panna
40 g di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
20 g di pangrattato
un limone sale

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure,le spine e l’eventuale fieno centrale e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo dei limone. Tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola, unite 30 g di

Ingredienti per  4 persone:

400 g di zucchine
50 g di prosciutto cotto
2 cucchiai di olio
2 spicchi di aglio
una cipolla
2 cucchiai di olio
400 g di riso
un litro di brodo bollente
3 cucchiai
di grana grattugiato
una noce di burro.

Preparazione:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso
1 dl di panna
200 g di Gorgonzola
1 l  di brodo di carne
1 cipolla piccola
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco basilico

Per guarnire:
4 fettine di Gorgonzola basilico

Preparazione:

Sciogliete il burro in una casseruola, unite la cipolla tritata e fate rosolare. Versate il riso, bagnate con il

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carriaroli
500 g di seppie
una cipolla
una costola di sedano
25 g di funghi secchi
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di polpa di pomodoro
un mazzetto di timo
un litro di brodo vegetale
50 g di burro
sale, pepe

Preparazione:

Lavate (e seppie e tagliatele a pezzettini. Ammollate i funghi in acqua tiepida. Soffriggete la cipolla e il sedano in una casseruola con metà burro; unite i funghi strizzati e tritati,

Ingredienti:

350 g di riso superfino
una cipollina
un litro di brodo vegetale
60 g di burro
un bicchierino di cognac
una manciata di pistacchi
Emmental grattugiato sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

240 g di riso Camaroli
30 g di midollo di bue
mezza cipolla
mezzo  bicchiere di vino bianco secco
2 bustine di zafferano in polvere o in pistilli
80 g di burro
1,5 litri di brodo di carne
80 g di grana padano grattugiato
sale, pepe

Preparazione:

Fate fondere 40 g di burro in una casseruola a fuoco bassissimo, unite il midollo spezzettato e la cipolla tritata fine e lasciate stufare, finché la cipolla sarà diventata molto morbida.

Ingredienti:

400 g circa di vongole sgusciate, 250 g di riso, 1 spicchio di aglio, prezzemolo.

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete sul fuoco  il trito di aglio con un filo di olio con le vongole e quando saranno aperte
toglierle dal guscio e tenerle da parte, filtrate

Ingredienti:

300 g di riso,
una cipolla,brodo,
500 g di petto di pollo,
olio extravergine d'oliva,
uno spicchio d'aglio,
un uovo, un limone
quattro cucchiai di panna fresca,
un cucchiaino di curry,
burro, sale.

Preparazione:

Preparate il brodo a sufficienza per poter cuocere il riso. Affettate la cipolla, fatela appassire in 3-4 cucchiai d'olio, aggiungete il riso mescolate perché si insaporisca poi bagnate con il brodo, mescolate a fondo coprite lasciate sulla fiamma bassa, senza più

Ingredienti:

250 g di polpa di zucca a cubetti,
300 g di riso per risotto,
un cucchiaio di cipolla tritata surgelata,
mezzo bicchiere di vino bianco,
30 g di grana  padano grattugiato,
1 l di brodo vegetale,
20 g di burro, sale.

Sciogliete il burro nella pentola a pressione, rosolatevi la cipolla, unite alla zucca e il riso e mescolate per un minuto.
Quindi aggiungete il vino e lasciate evaporare. Regolate di sale versate nella