LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 6 persone:

gr. 150 di guanciale,
2 cucchiaiate d’olio d’oliva,
mezza cipolla, 8-10 pomodori spellati e senza semi,
peperoncino, sale.

Preparazione:

Ingredienti per 6 persone:

gr. 150 di pancetta,
gr. 60 di burro,
4 uova (solo il tuorlo),
1/5 di litro di panna,
3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
3cucchiaiate di pecorino grattugiato, sale, pepe,

Preparazione:

Liberate la pancetta della cotenna, poi tagliatela a pezzetti e fatela rosolare in un tegame antiaderente unto d’olio. In una terrina lavorate i tuorli con un cucchiaio di ‘legno, aggiungendo poco alla volta la panna.

Ingredienti per 6-8 persone:

gr. 100 di burro,
gr. 80 di farina bianca setacciata,
un litro di latte,
un cucchiaino di sale,
pepe, noce moscata grattugiata.

Preparazione:

Ingredienti per 6 persone:

30 foglie di basilico,
2 spicchi d’aglio,
circa gr. 90 di buon olio d’oliva,
gr. 25 di pinoli,
 gr. 50 di formaggio grattugiato
(metà parmigiano, metà pecorino sardo),
un pizzico di sale fino.

Preparazione:

Se usate il frullatore, procedete cosi: lavate te foglie di basilico, asciugatele con un canovaccio e mettetele a frullare insieme agli altri ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di piselli sgranati
una cipolla
un cespo di lattuga
3 patate
un litro e mezzo di brodo
4 cucchiai di olio
80 g di prosciutto cotto
un ciuffo di prezzemolo sale, pepe

Preparazione:

Tagliate la lattuga a striscioline, affettate  sottile la cipolla, pelate le patate e tagliatele a cubetti, sminuzzate il

Ingredienti per 4 persone:

2 carote 1 rapa 2 patate
200 g di verza
1 cuore di lattuga
1 zucchina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 piccole cipolle
4 fette di pane casereccio
4 cucchiai di grana padano grattugiato
1 litro di brodo
sale pepe.

Preparazione:
Raschiate le carote, lavate  le e tagliatele a dadini. Pelate la rapa e le patate, lavatele e

Ingredienti per 4 persone:

uno scalogno
una carota
un cipollotto
un cucchiaio di olio,
una foglia di alloro
un dado sbriciolato
500 g di fave fresche e tenerissime,
trito di carota
300 g di piselli teneri
vino bianco,
sale,pepe.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone

2 cipolle,2 patate,
2 carote,
8 foglie di verza,
1 costa di sedano,
100 gr. di fagiolini,
100 gr. di piselli sgusciati,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di prezzemolo tritato.
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,
1 mazzetto misto da 2 foglie di salvia e 2 di basilico,
1 rametto di maggiorana,
sale, pepe.

Preparazione:

Ingredienti:

Una cipollina tritata
un po’ d'olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 dl di brodo
un cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di brodo freddo
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di aceto
un pizzico di peperoncino

Preparazione:

Ingredienti:

40 g di farina
30 di burro
5 dl di brodo
2 cucchiai di noci tritate

Preparazione: