Vongole ai Piselli

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di piselli, una cipolla, quattro cucchiai di olio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, acqua, sale, pepe, 1,200 kg di vongole, 200 g di fette di pane (anche a cassetta). Preparazione: Sgranate i piselli. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo, in un tegame. Diluite il concentrato di pomodoro in un mestolo … Continua a leggere

Vol-au- vents Con Funghi alla crema

Ingredienti per 4 persone: 400 g di porcini, 80 g di burro, un ciuffo di prezzemolo, farina, sale, pepe, brodo, due tuorli, mezzo bicchiere di panna, otto vol-au-Vents (acquistati già pronti), 60 g di parmigiano. Preparazione: Pulite accuratamente i porcini, raschiandoli con un coltellino per eliminare ogni traccia di terra e strofinandoli poi con un panno umido; quindi affettateli molto … Continua a leggere

Uova strapazzate ai peperoni

Ingredienti per 4 persone: due cipolle, due cucchiai di olio, cinque pomodori maturi, due peperoni rossi, un peperoncino rosso piccante, tre spicchi d’aglio, sei uova, pepe, sale. Preparazione: Affettate finemente le cipolle e ponetele in un grande tegame con l’olio; fatele appassire a fiamma moderatissima. Nel frattempo pelate i pomodori, liberateli dai semi e tagliateli grossolanamente; quindi uniteli alle cipolle, … Continua a leggere

Uova strapazzate agli aromi

Ingredienti per 4 persone: un rametto di salvia, un rametto di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, un ciuffo di erba cipollina, 40 g di burro, un cucchiaino di senape, sale, pepe, otto uova, due cucchiai di panna. Preparazione: Staccate le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino dai rispettivi rametti, lavate e mettete sul. tagliere, … Continua a leggere

Zucchine in Padella

Ingredienti: 500 g di zucchine 1 cipolla tritata 1 spicchio di aglio tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio di oliva 25 g di burro sale, pepe Preparazione: Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Pelate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente. In una padella, scaldate l’olio e il burro, unite il trito di … Continua a leggere

Vol-Au-Vent Fantasia

Ingredienti: 8 vol-au-vent già pronti, 50 g di prosciutto cotto a dadini, due uova, prezzemolo, un pezzetto di scalogno, 20 g di burro, due cucchiai di panna, sale. Preparazione: Scaldate il forno poi spegnetelo e allineate i vol-au-vent sulla placca il lasciateli finché avrete preparato la farcia, tenendo lo sportello leggermente chiuso. Tritate lo scalogno e fatelo appassire nel burro … Continua a leggere