LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Insalata di pasta agli asparagi

2012-05-19T14:19:23+02:00

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farfalle
12 pomodorini
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
500 g di asparagi
1/2 tazza di maionese
sale, pepe

Preparazione:

Sfogliatine agli asparagi

2012-05-19T14:18:42+02:00

Ingredienti per 4 persone:

250 g pasta sfoglia
un uovo sbattuto
500 g di asparagi
un porro tritato
40 g di burro
4 uova, sale,
un dl di latte
40 g di ritagli di salmone affumicato

Preparazione:

Dividete in 4 rettangoli 250 g pasta sfoglia già stesa e spennellateli con un

Torta di ricotta e asparagi

2012-05-19T14:17:19+02:00

Ingredienti per 4 persone

500 g di asparagi
150 g di fette biscottate
85 g di burro
500 g di ricotta
100 g di panna liquida
4 uova
50 g di grana grattugiato
30 g di Gru yère grattugiato
sale ,pepe

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per circa mezz’ora. Spezzettate le fette biscottate e passatele al mixer in modo da ridurle in polvere; trasferitele in una ciotola, unitevi 75 g di burro, 2

Gnocchi gratinati agli asparagi

2012-05-19T14:15:48+02:00

Ingredienti per 6 persone:

120 g di farina

3 uova ,80 di burro,

100 g di prosciutto cotto in una sola fetta

un mazzo di asparagi

70 g di grana padano

2 dl di panna fresca

noce moscata, sale.

Preparazione:

Portate a ebollizione 2 dl d’acqua salata in una casseruola con 60 g di burro a dadini. Unite la farina in una sola volta, mescolate e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Fate intiepidire e incorporate le uova e

Frittelle agli asparagi e mortadella

2012-05-19T14:15:07+02:00

Ingredienti per 4 persone:

450 g di punte di asparagi surgelate
30 g di mortadella un uovo
80 g di farina birra
olio, sale, pepe.

Preparazione:

Cuocete le punte di asparagi seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; Quando saranno pronte, scolatele delicatamente, lasciatele intiepidire e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli.
Lavorate la farina con il tuono e un pizzico di sale. Unite qualche cucchiaio di birra finché otterrete una

Sogliole con gli asparagi

2012-05-19T14:14:36+02:00

Ingredienti:

400 gr di filetti di sogliola
1 limone
1 peperoncino
noce moscata grattugiata
500 gr di asparagi verdi
50 gr di prosciutto crudo dolce
1 cucchiaio di olio
200 ml di brodo vegetale
burro
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale pepe bianco

Preparazione:

Irrorate i filetti di sogliole con 1 cucchiaio di succo di limone e spolverizzate con sale, un pizzico di peperoncino e noce moscata. Lavate gli

Risotto saporito agli asparagi

2012-05-19T14:14:15+02:00

Ingredienti:

un mazzetto di asparagi,
un cipollotto,
30 g di burro,
400 g di riso,
prezzemolo, pecorino fresco, sale.

Preparazione:

Raschiate e lavate di asparagi e tagliateli a pezzetti. Tritate il cipollotto, fatelo appassire in metà burro, unite di asparagi, salate e mescolate finché si saranno ben insaporiti poi bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti circa.
Tritate grossolanamente le punte e tenetele da

Ricetta base: per la pizza fatta in casa

2012-05-14T20:02:46+02:00

La realizzazione delle prime pizze risale a tempi antichissimi, quando già era fatta una preparazione a base di pasta, coperta con la farcitura e ripiegata in due, cotta su pietre riscaldate: si trattava, in sostanza, di un calzone. La forma attuale della pizza risale all’inizio del XIX secolo, momento in cui il pomodoro diventò il protagonista di questo piatto, anche se molti altri tipi di farcitura vennero sperimentati a partire dalla fine del Settecento. A Napoli, nel 1830, si apre la prima pizzeria: in precedenza, le pizze erano preparate e vendute per le strade da pizzaioli ambulanti. I primi forni erano costruiti in mattoni, poi in pietra vulcanica, gli unici materiali che consentivano di raggiungere temperature necessarie alla buona riuscita della pizza.

Pasta per pizza classica
Ingredienti: Per 4 pizze circa

40 g di lievito di birra
600 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
4 cucchiai di olio extravergine
5 cl di acqua tiepida
un pò di sale

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in 5 cl di acqua tiepida. Sistemate a fontana sulla spianatoia 60 g di farina e versate nella conca centrale il lievito di birra sciolto. Lavorate con cura per ottenere un

Pizza pomodoro e mozzarella

2012-05-14T20:02:04+02:00

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza vedi ricetta
6 pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati
1 cucchiaio di origano
mozzarella q.b.1 spicchio di aglio tritato
5 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Preparate l'impasto della pizza con la ricetta base e dopo averla fatta lievitare stendetela su un

Pizza ai peperoni

2012-05-14T20:01:37+02:00

Ingredienti:

400 g di pasta per pizza vedi ricetta
1 peperone a listarelle
3 pomodori perini a rondelle
12 gamberetti cotti e sgusciati
12 cozze cotte
2 cucchiai di olio extravergine

Preparazione:

Stendete l'impasto dopo aver fatto lievitare in una teglia unta con olio d'oliva,e quindi

Pizza Margherita

2012-05-14T20:01:13+02:00

Ingredienti: Per 4 pizze circa
Per la pasta:

25g di lievito di birra
500 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
3 cucchiai di olio extravergine
4 cl di acqua tiepida
un pò di sale

Per il Ripieno

Impasto per Pizza

2012-05-14T20:00:55+02:00

Per una buona riuscita della pizza bisogna seguire alcuni piccoli accorgimenti, per prima cosa non dovete mai sciogliere i cubetti di lievito in acqua molto calda ma semplicemente tiepida, altrimenti l’impasto non verrà lievitato bene. Seconda regola ,l’impasto dovrà risultare morbido ed elastico, non troppo duro, e ben lievitato. Infatti preparate l’impasto in anticipo almeno un paio di ore prima di infornare le pizze, in modo da consentire una buona lievitazione.

Ingredienti

Acqua q.b.
Farina 1 kg + quella per la spianatoia
Cubetti di lievito di birra 50 g
Olio extravergine di oliva 7 cucchiai
Sale fino q.b.
Zucchero 1 cucchiaio raso

Preparazione

Disponete la farina a fontana su di una spianatoia o in un capiente recipiente, formate un buco al

Pizza alla napoletana

2012-05-14T20:00:32+02:00

Ingredienti:

400 gr di pasta per la pizza
100 gr di pomodori perini tagliati a fette
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
150 gr di mozzarella tagliata a fette
2 cucchiai di basilico fresco (o secco) tritato
sale, pepe nero.

Preparazione:

Lasagne Vegetariane Farcite alle verdure

2012-05-14T10:28:41+02:00

Ingredienti per 6 persone

300 g di lasagne di pasta fresca all’uovo
350 g di cimette di broccoli
250 g di carote
120 g di bietole a costa
1 cipolla
8 dl di latte
170 g di farina
90 g di burro
100 g dì grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine d’oliva
1 noce moscata sale, pepe

Preparazione:

Sbollentate in acqua salata per 2-3 minuti le cimette dei broccoli e le coste tenere delle

Lasagne ai Broccoletti

2012-05-14T10:28:22+02:00

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta fresca all’uovo
in sfoglie
un kg di broccoletti
100 g di pinoli
3 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
30 g di pecorino romano
2 dl di panna fresca
30 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
un cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio,sale.

Preparazione:

Pulite e lavate i broccoletti lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti, scolateli e

Polpette di broccoli

2012-05-14T10:28:03+02:00

Ingredienti per 4 persone:

450 g di broccoli,
3 uova sode,
9 cucchiai di pangrattato,
10 filetti di acciuga sott’olio,
un peperoncino,
2 spicchi d’aglio,
olio, sale, pepe.

Preparazione:

Cuocete i broccoli in acqua bollente salata e passateli al mixer. Incorporatevi i tuorli, il

Tortelli ai broccoletti

2012-05-14T10:27:49+02:00

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:
300 g di farina
3 uova

Per il ripieno
500 g di cime di broccoletti
2 spicchi di aglio
un cucchiaio di pangrattato
un uovo
olio

Per il condimento
250 g di polpa di nasello
300 g di gamberi
150 q di verdure surgelate
per soffritto
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
vino bianco secco 50 g di burro
sale pepe

Preparazione:
Per il ripieno: lessate i broccoletti per 8 minuti, scolateli, sminuzzateli e passateli in padella con l’aglio, 2 cucchiai di olio, sale. Eliminate l’aglio, fate raffreddare i broccoletti, unite il pangrattato e l’uovo.