LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

200 g di carne tritata di manzo
100 di carne tritata di maiale,
una presa di sale,
un uovo
un pizzico di noce moscata
un pò di farina,
6 cucchiai di olio
un cucchiaio di cipolla tritata,
300 g di pomodorini
un mazzetto di rucola

Preparazione:

Mescolate in una terrina 200 g di carne tritata di manzo e 100 di carne tritata di maiale, aggiungete una presa di

Ingredienti per 4 persone:

4 finocchi medi
1 uovo
3 cucchiai di grana padano grattugiato
30 g di pangrattato
farina
olio per friggere
sale pepe

Preparazione:

Togliete le foglie esterne dei finocchi, lavateli, metteteli interi in una pentola con

Ingredienti per 4 persone:

4 tuorli, sale e pepe,
30 g di farina
4 albumi montati a neve,
Per farcire:
100 g di prosciutto cotto
150 g di mascarpone,
sale e pepe.

Preparazione:

Ingredienti:

100 g di fagiolini freschi,
100 g di piselli fini in scatola,
100 g di fave surgelate,
100 g di spicchi di carciofo surgelati,
50 g di farina,
1 uovo, 1tuorlo,
1 dl abbondante di latte,
noce moscata, olio, sale, pepe.

Lessate al dente, in una larga pentola con l'acqua bollente salata, i carciofi e le fave surgelati. Spuntate i fagiolini lavateli in lessateli per 10 minuti. Sgocciolate ben i piselli del liquido di conservazione.
In una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con una presa di sale, una manciata di

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina
200 g di burro
1 kg di finocchi
2 patate
2 uova
1 cucchiaio di semi di cumino
sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
500 g di peperoni
una cipolla affettata a velo
8 pomodori ramati maturi
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
un peperoncino piccante
un dl di olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Ingredienti:

200 g di penne
800g di melanzane
800gdi polpa di pomodoro
200 g di mozzarella
40 g di grana grattugiato
2 uova sode
una piccola cipolla
un mazzetto di basilico
origano
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Spuntate le melanzane, lavatele, tagliatele a fette alte mezzo cm e poi grigliatele. Sbucciate e

Ingredienti:

400 gr. di farina
1 bustina di lievito
un bicchiere di latte
175 gr. di zucchero,
100 gr. di burro
un pizzico di vaniglina.
due uova intere
1 uovo per spennellare
mandorle dolci tritate o a scaglie.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone

1 anatra di 1,5 kg già pronta per la cottura
100 g di fegatini di anatra e di pollo
50 g di soppressa veneta
50 g di pangrattato
50 g di formaggio grana
grattugiato
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo
1 carota
1 gambo di sedano cipolla
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di noce moscata
sale

Preparazione:

Mondate il gambo di sedano e [a carota e lavateli, sbucciate la cipolla; tagliate le verdure a pezzi,mettetele in una pentola sul fuoco con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate

Ingredienti per 4 persone:

due cipolle,
due cucchiai di olio,
cinque pomodori maturi,
due peperoni rossi,
un peperoncino rosso piccante,
tre spicchi d’aglio,
sei uova,
pepe, sale.

Preparazione:

Affettate finemente le cipolle e ponetele in un grande tegame con l’olio; fatele appassire a fiamma moderatissima. Nel frattempo pelate i pomodori, liberateli dai semi e tagliateli grossolanamente; quindi uniteli alle

Ingredienti per 4 persone:

un rametto di salvia,
un rametto di rosmarino,
un ciuffo di prezzemolo,
qualche foglia di basilico,
un ciuffo di erba cipollina,
40 g di burro,
un cucchiaino di senape,
sale, pepe, otto uova,
due cucchiai di panna.

Preparazione:

Staccate le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino dai rispettivi rametti, lavate e mettete sul. tagliere, unitevi il prezzemolo, le foglie di basilico e i rametti di erba cipollina, ben lavati: tritate tutto molto finemente. Maneggiate il

Ingredienti 4 persone

un ciuffo di crescione
30 g di mandorle pelate.
200 g di polpa di pollo lessato
50 g di mollica di pane
6 dl di brodo
2 tuorli
un dl di panna da cucina

Preparazione:

Lavate un ciuffo di crescione e staccate le foglioline; fate tostare in una padellina antiaderente 30 g di

Ingredienti:

100 g di salmone affumicato
con 30 g di burro
una macinata di pepe,
4 foglie dl lattuga
4 grosse fette di pane pugliese
4 uova freschissime

Preparazione:

Tagliate a pezzetti 100 g di salmone affumicato, mettetelo nel mixer con 30 g di burro morbido, una macinata di pepe, frullate fino a ottenere una crema omogenea e trasferite in una tasca da

Ingredienti:

100 g di salmone affumicato
con 30 g di burro
una macinata di pepe,
4 foglie dl lattuga
4 grosse fette di pane pugliese
4 uova freschissime

Preparazione:

Tagliate a pezzetti 100 g di salmone affumicato, mettetelo nel mixer con 30 g di burro morbido, una macinata di pepe, frullate fino a ottenere una crema omogenea e trasferite in una tasca da

Ingredienti:

500 g di filetti di nasello,
farina, olio d'oliva,
due cucchiai di polpa di pomodoro,
prezzemolo q b, un uovo sodo,
un cucchiaio di pangrattato, sale, pepe.

Preparazione:

Ingredienti:
 
tre uova, un cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati,
quattro fette di prosciutto di Praga,
un cucchiaio di grana grattugiato,
600 g di cipolline pulite,
un mazzetto di rosmarino, mirto, e salvia,
0,5 dl d'aceto bianco, 1 dl di vino bianco,
un'arancia non trattata, sale, pepe,
50 g di pane sbriciolato,
olio extravergine d'oliva.

Preparate una frittata con le uova, il grana e il trito aromatico. Stendete il

Ingredienti:

170 g di farina,
due uova,
due cucchiai d'olio di semi,
2,5 dl di latte,
un cucchiaio di prezzemolo,
timo e maggiorana tritati,
burro, 600 g di porri sottili,
200 g di patate, sale.

Preparazione:

Ingredienti:

500 g di farina,
200 g  di zucchero,
100 g di burro,
200 g di mandorle non pelate,
quattro uova,
una bustina di lievito per dolci,
la scorza grattugiata di un limone, sale.

Setacciate la farina con il lievito e impastatela con lo zucchero, il burro morbido a prezzi, le uova e la scorza di limone, un pizzico di sale e le mandorle intere. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in tanti filoncini di