LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
150 g di salame
100 g di spalla cotta
20 g di burro
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
1 l di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva, sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso,
un pesce tinca di circa 700 g,
due spicchi d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
sei cucchiai di olio, sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
tre cucchiai di salsa di pomodoro,
brodo di dadi.

Preparazione:

Pulite la tinca, lavatela e tagliatela a pezzi, privandola della testa. Fate un trito di aglio e prezzemolo e ponetelo al fuoco, in un tegame, con l’olio: non appena inizierà a soffriggere, unitevi il pesce, salate, pepate e lasciate rosolare bene. A questo punto spruzzate con il vino,

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, 250 g di lenticchie secche
(oppure un barattolo di lenticchie conservate al naturale),
una patata, due costole di sedano,
una  carotina, mezza cipolla,
uno spicchio d’aglio,
sei cucchiai di olio, sale,
pepe macinato fresco,
mezzo bicchiere di vino rosso,
un cucchiaio di salsa di pomodoro.
un dado, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso
400 g di fesa di tacchino a tette
300 g di punte di asparagi surgelate
3 pomodori
una cipolla
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
farina bianca
1,5 dl di panna
100 g di grana grattugiato
40 g di burro
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a striscioline, passatele nella farina. Tritate fine la cipolla con l’aglio, rosolate il trito in un tegame con l’olio e il burro, poi

Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso Carnaroli o Arborio
700 g di peperoni di colori diversi
4 filetti d’acciuga sott’olio
300 g di pomodorini ciliegia
olio extravergine d’oliva
80 g di olive verdi snocciolate
350 g di mozzarella
un mazzetto di basilico
30 g di burro
zucchero  sale, pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli, privateti del torsolo, dei semi e delle nervature bianche interne; quindi tagliateli a listarelle sottili.
Fate sciogliere i filetti di acciughe in una padella a

Ingredienti:

250 g di riso,
100 g di salsiccia,
due carciofi,
una cipollina,
due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva,
20 g di burro,
vino bianco, 100 g di piselli surgelati,
1 lt di bronzo.

Preparazione:

Sbriciolate la salsiccia pulite e tagliate a spicchi sottili i carciofi. Tritate la cipolla e fatela appassire in olio e burro a fuoco moderato, quindi unite la salsiccia e mescolate fino a quando diventerà asciutta e appena dorata.
Bagnate con il vino, fatelelo evaporare poi

Ingredienti per 4 persone:

un kg di cozze
250 g di riso
400 g di patate a fettine sottili
2 grosse cipolle a fettine sottili
500 g di pomodorini pugliesi
2 spicchi d’aglio
un cucchiaio di pecorino grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un grosso mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso
1 cipollina
60 g di burro
5 dl di circa di brodo
1 bustina  di zafferano
grana grattugiato

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di rape
1 patata
1 manciata di bietole
1 lt di brodo
200 g di riso per minestre
burro grana grattugiato sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso,
un bicchiere di olio,
una cipolla,
200 g di prosciutto cotto,
un pizzico di paprica,
una bustina di zafferano,
400 g di palombo,
100 g di olive verdi e nere,
un peperone rosso,
un peperone verde,
due filetti di pollo,
otto gamberi,
500 g di cozze,
una tazza di piselli, sale, pepe,
mezzo litro di brodo di dadi.

Preparazione:

Fate scaldare l’olio in un recipiente di terracotta, poi buttatevi in una sola volta il

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso,
mezza verza,
50 g di burro,
uno spicchio d’aglio,
una cipolla,
40 g di pancetta,
300 g di pomodori,
sale, pepe,
brodo di dadi,
parmigiano, prezzemolo.

Preparazione:

Togliete le prime foglie dure della verza, poi tagliate grossolanamente le altre, dopo averle ben lavate. Ponete al fuoco una casseruola con il burro, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla e la pancetta ben

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso, burro, uno scalogno,
una grossa manciata di prezzemolo tritato,
brodo di dadi, sale,
pepe, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Ponete al fuoco una casseruola con 60 g di burro, fatevi rosolare lo

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso,
un litro e un quarto di latte,
sale, burro.

Preparazione:

Versate il latte in una grossa casseruola e portatelo lentamente ad ebollizione (per evitare che

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, sale, un mazzo di coste,
burro, tre spicchi d’aglio,
100 g di parmigiano grattugiato,
qualche foglia di salvia, pepe.

Preparazione:

Fate lessare il riso in abbondante acqua bollente salata. Pulite le coste, separando la parte bianca da quella verde (quest’ultima potrà essere utilizzata per un’altra preparazione). Spezzettate il bianco delle

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso, 1 kg di zucca,
una cipolla, 70 g di burro, sale,
una presa di noce moscata,
mezzo bicchiere di vino bianco,
brodo di dadi, un bicchiere di panna fresca.

Preparazione:

Private la zucca dei semi e della buccia, tagliatela a fettine abbastanza sottile ponetela in una teglia, non unta, ad essiccare in forno caldo per 20 minuti circa. Trascorso questo

Ingredienti:

8 peperoni verdi dolci
150 grammi di riso lessato
300 grammi di polpa di
pomodoro
olio, burro
sale

Preparazione:

Ingredienti:

400 grammi di riso
una cipolla
100 grammi di burro
100 grammi di parmigiano grattugiato
mezza bottiglia di champagne
brodo quanto basta

Preparazione:

Ingredienti:

300 grammi di riso
100 grammi di burro
un cucchiaio d’olio
mezzo spicchio d’aglio
una cucchiaiata di prezzemolo tritato

Preparazione: