LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti:

gr. 100 di guanciale o pancetta tesa magra
un cucchiaio d’olio 300 g di spaghetti,
uno spicchio d’aglio
un pezzetto di cipolla
4 uova intere
2 cucchiai di pecorino e
2 di parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe.

Preparazione:

Lessate la pasta (spaghetti, bucatini o penne) in abbondante acqua bollente salata. In una padella larga padella soffriggete nell’olio, con l’aglio, il guanciale tagliato a

Ingredienti per 4 persone:

450 g di pasta all’uovo
ripieno:
60 g di pancetta tritata
1/2 cipolla, 400 g d bietole
100 g di ricotta di pecora
90 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva 30 g di noci tritate
Salsa:
60 g di burro, sale, pepe aceto balsamico
parmigiano

Preparazione:

Ripieno: rosolate in poco olio la pancetta e la mezza cipolla tritate. Aggiungete le bietole tagliate a pezzetti, sfumate con una spruzzata d’aceto balsamico e portate a cottura (la verdura dovrà
essere asciutta).

Ingredienti per 4 persone:

350 g di maccheroni al pettine
50 g di pancetta affumicata a cubetti,
2 scalogni,
1 peperone (1/2 giallo e 1/2 rosso)
50 g di funghi misti
200 g di pomodori maturi
1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Arrostite e spellate il peperone, poi tagliatelo Conditeli con olio sale e pepe e teneteli da parte. Scottate i pomodori in acqua bollente per privarli della pelle eliminate i semi e riduceteli a pezzetti. Soffriggete

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta all’uovo fresca pronta
500 g di melanzane
500 g di zucchine
800 g di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
prezzemolo, basilico
100 g di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
250 g di pecorino grattugiato, sale

Preparazione:

Affettate le melanzane e le zucchine, ungetele e cuocetele in forno a 180° per 15 minuti, Stornate e con servatele a parte. In una padella con olio dorate lo spicchio d intero con 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Unite la passata di pomodoro e insaporite.Salate e tenete da parte.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
2 patate a pasta gialla
2 zucchine
8 pomodori ramati
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d’oliva
farina olio per friggere
un cipollotto
2 cucchiai di capperi sottaceto sale, pepe

Preparazione:

Soffriggete il cipollotto tritato in una casseruola con 4 cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori pelati e tritati e lo zucchero, salate e pepate; cuocete per 20 minuti a calore moderato e poi unite i capperi.

Ingredienti:

320 g di trenette
400 g di zucca gialla
50 g di zucca gialla lessata e tagliata a
dadini (per la guarnizione)
50 g di cipolla
200 g di pelati
50 g di amaretti
parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavate la zucca e tagliatela a dadini molto piccoli, cuocetela a fiamma bassissima, in un tegame

Ingredienti:

300 g di riso selvaggio
100 g di piselli già sgranati
100 g di mais in grani
2 pomodori
una cipolla tritata
una foglia di alloro
un rametto di timo
20 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti:

200 g di riso
100 g di lenticchie
2 gambi di sedano
2 cipolle
una foglia di alloro
3 foglie di verza
un trito di prezzemolo
40 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:
Ammorbidite le lenticchie in acqua fredda per 12 ore, poi sgocciolatele e lessatele in un litro di acqua bollente.

Ingredienti:

300 g di riso integrale
200 g di ceci
una cipolla
40 g di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Ingredienti:

300 g di penne integrali
250 g di asparagi selvatici o asparagina
40 g di parmigiano
2 spicchi d’aglio
2 uova
un pizzico di peperoncino
30 g di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Ingredienti:

250 g di penne
120 g di pisellini sgranati
una bustina di zafferano
un mestolo di brodo vegetale
un dl di latte
un pezzetto di cipolla
l5 g di burro sale

Preparazione:

Ingredienti:
320 g di penne rigate
due carciofi
uno spicchio d’aglio
un trito di prezzemolo
40 g di olio extravergine d’oliva sale e pepe

Preparazione:

Lessate le penne in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate insaporire lo spicchio d’aglio nell’olio e

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta
300 g di farina
3 uova

Per il ripieno
700 g di zucchine
200 g di formaggio fresco cremoso
un porro, brandy
2 cucchiai di pangrattato
30 g di burro

Per in condimento
30 g di foglie di basilico
un cucchiaio di grana grattugiato
un cucchiaio di pinoli 3 pomodori maturi, olio sale, pepe

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di olio
uno spicchio di aglio
1 zucchina,
uno scalogno
100 g di champignon
50 g di mais,
sale pepe,
2 cucchiai di paprica,
un cucchiaio di prezzemolo
320 g di fusilli
100 g di gamberetti al naturale
2 cucchiai di olio,

Preparazione:

In una padella fate appassire uno spicchio di aglio e uno scalogno tritati con 2 cucchiai di olio. Dopo 5

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
250 g di pomodori pelati o freschi
sbollentati
50 g di pecorino grattugiato
300 g di tonno in scatola
3 cucchiai d’olio extra vergine
d’oliva
50 g di mandorle pelate
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale pepe o peperoncino piccante

Preparazione

Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta corta
200 g di tonno in scatola
3 cucchiai di olio extra vergine
d’oliva
2 bei mazzetti di ruchetta
pepe o peperoncino, sale

Preparazione

Ingredienti per 4 persone
400 g di penne (o pasta lunga)
2 cespi di radicchio
120 g di gorgonzola piccante
1 bicchiere di latte
3 cucchiai d’olio extra vergine
d’oliva
1 spicchio d’aglio, sale

Preparazione

Ingredienti per 4 persone
400 g di linguine
300 g di tonno
400 g di pomodori pelati
3 spicchi d’aglio
sale, pepe
peperoncino piccante
noce moscata

Preparazione
Buttate la pasta in abbondante acqua salata, e nel frattempo fate rosolare ben bene in una padella 3