LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada di 200 g circa ciascuno
450 g di pomodori maturi e sodi
3o g di pinoli
30 g di uvetta
1 cipolla
10 olive verdi snocciolate
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano 2 foglie di alloro
1cucchiaio di capperi sotto sale
2 dl di olio di oliva
farina
sale, pepe
Per servire: fette di pane casereccio tostato

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e poi scolatela e strizzatela. Mondate e tritate finemente la cipolla e il sedano. Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale in

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di orate freschissime
500 g di pomodori maturi e sodi
1 bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di olio di oliva i cipolla
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pizzico di peperoncino rosso piccante sale

Preparazione:

Squamate il pesce, pulitelo, lavatelo accuratamente sotto l’acqua fredda corrente e asciugatelo con carta assorbente. Scottate i pomodori, scolateli e pelateli. Dividete a metà ed eliminate i semi e l’acqua di

Ingredienti per 4 persone:

600 g di filetti di branzino,
6 carciofi
un limone
60 g di olive verdi
2 cucchiai di pinoli
un mazzetto di prezzemolo
farina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un dl di vino bianco
sale, pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate il fieno e riduceteli a spicchi. Man mano che li

Ingredienti per 4 persone

una spigola (branzino) da un kg
Abbondante già squamata ed eviscerata
2 mazzetti di prezzemolo
20 filetti di acciuga sott’olio
4 cucchiai di capperi sotto sale
aceto di vino bianco
2 spicchi d’aglio
un limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,pepe.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di polpi (anche surgelati)
un dl di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
un grande mazzetto di prezzemolo
un limone
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di spigola del peso totale di circa 800 gr.
1 arancia naturale,
4 zucchine,
40 gr.di burro,
3 cucchiai di brandy,
prezzemolo ,
sale, pepe.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

600 g di filetti di sogliola
1 costa di sedano
1 cipollina ,burro,
300 g di carote
1 cucchiaio di pinoli
brodo di verdure
1 cucchiaino di amido di mais, sale

Preparazione:

Ingredienti:

800 grammi di sardine
due rametti di rosmarino
origano
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio d’aceto
4 cucchiai d’olio
sale e pepe

Preparazione:

Pulite bene le sardine aprendole a cotolette e togliendo la spina. Tritate il rosmarino con

Ingredienti:

800 grammi di pesce spada
800 grammi di piselli
40 grammi di pancetta
2 pomodori mezza cipolla
uno spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo
qualche goccia dì limone
mezzo bicchiere d’olio
una noce di burro sale e pepe

Preparazione:

Prendete il pesce spada a tranci e fateli macerare per un’ora in olio, sale, pepe e succo di limone. A parte fate un battuto con a cipolla, il prezzemolo tritato e l’aglio; rosolatelo con l’olio. Unitevi le fette di

Ingredienti:

Un pesce di circa un chilo (orata, pagello, triglie di scoglio, ecc.)
un rametto di rosmarino
una manciata di prezzemolo
mezzo bicchiere d’olio
succo di un limone sale e pepe

Preparazione:

La cottura al cartoccio, molto di moda, mantiene al pesce aromi e profumi trattenuti nell’involucro nel quale sono racchiusi. Bagnate la carta pergamena sotto il getto dell’acqua, stendetela sul tavolo, appoggiatevi il

Ingredienti per 4 persone

200 g di germogli  di soia
2 carote,
80 g di prosciutto cotto
2 cipollotti
un cucchiaio di olio
succo di 1 limone,
2 cucchiai di salsa di soia
sale e pepe

Preparazione:

Lavate 200 g di germogli di soia e scottateli per 2 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli. Raschiate 2

Ingredienti:

4 tranci di pesce spada
olio,sale,pepe,
2 peperoni di diverso colore
50 g di olive nere snocciolate
50 g di olive verdi snocciolate
150 g di polpa di pomodoro a pezzetti
origano

Preparazione:

Private 4 tranci di pesce spada della

Ingredienti:

500 g di filetti di nasello,
farina, olio d'oliva,
due cucchiai di polpa di pomodoro,
prezzemolo q b, un uovo sodo,
un cucchiaio di pangrattato, sale, pepe.

Preparazione:

Ingredienti:

300 g di sarde fresche,
100 g di fagiolini verdi lessati,
50 g di pangrattato,
due cucchiai di olio d'oliva,
uno spicchio d'aglio,
tre pomodori, un ciuffo di prezzemolo,
sale, pepe.

Pelate pomodori togliendo i semi e l'acqua di vegetazione poi tagliate la polpa a cubetti. Pulite le sarde eliminando le viscere, la testa la lisca centrale, apritele al libro. Tritate l'aglio con il prezzemolo, il