21/04/2011
Maccheroni ai funghi porcini
Ingredienti per 4 persone
350 g di maccheroni
2 pomodori da sugo maturi
2 funghi porcini
4 cucchiai di grana grattugiato
1 cipolla 1 tazza di brodo
20 g di burro
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo; sale pepe.
Preparazione:
Sbucciate e affettate sottilmente la cipolla;ponetela in una casseruola con l’olio e il burro e fatela soffriggere. Lavate rapidamente i funghi,
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Tortelloni di magro al gruyère e radicchio
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
PER LA PASTA
250 g di farina
1 uovo
1 albume d’uovo per spennellare
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
800 g di radicchio rosso di Treviso
80 g di formaggio gruyère grattugiato
50 g di ricotta freschissima
1 uovo
20 g di burro
sale e pepe
PER IL CONDIMENTO
30 g di burro
200 g di zucchine
250 g di pomodori maturi e sodi
1 porro
Preparazione:
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11/03/2011
Pasta e patate al forno
Ingredienti per 4 persone:
250 g di ziti
300 g di patate
una cipolla
200 g di pomodori pelati
un peperone verde
150 g di salsiccia piccante
100 g di caciocavallo
un mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Affettate La cipolla e soffriggetela in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unite pomodori pelati a tocchetti, il peperone Lavato e tagliato a dadini, un dl d’acqua calda,sale e pepe e cuocete a
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04/03/2011
Conchiglie con cipolla e noci
Ingredienti per 4 persone:
320 g di conchiglie
2 grosse cipolle bianche
120 g di noci
4 cucchiai di pecorino dolce grattugiato
2 rametti di timo fresco
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione:
Sgusciate le noci e tritate grossolanamente i gherigli. Staccate le foglie di timo dai rametti, Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere a fuoco basso per 3 minuti in un tegame con
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26/02/2011
Bucatini alla Norma
Ingredienti per 4 persone:
una manciata di foglie di basilico
fresco spezzettate
80 g di ricotta salata
olio per friggere
320 g di bucatini
800 g di pomodori spellati e tritati
2 melanzane di media grandezza
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio spellati
sale e pepe
Preparazione:
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22/02/2011
Farfalle al tonno con i carciofi
Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalle
6 cuori di carciofo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
100 g di tonno sott’olio
1 dl di vino bianco secco
30 g di capperi sotto sale
1 dl di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale pepe
Preparazione:
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21/02/2011
Sedanini panna e prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
100 g di panna 100 g di prosciutto cotto affumicato
un bicchierino di Porto
320 g di sedanini
30 g di burro,
100 g di Emmental grattugiato
una generosa manciata di pepe
Preparazione:
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20/02/2011
Rosette con carciofi e mascarpone
Ingredienti per 6 persone
350 g di pasta fresca all’uovo già stesa
300 g di ricotta
150 g di mascarpone
6-7 cuori di carciofi
150 g di prosciutto crudo grasso
5 cucchiai di grana grattugiato
2 tuorli
un cucchiaio di prezzemolo tritato
uno spicchio d’aglio
un cucchiaio di farina
mezzo bicchiere di latte
40 g di burro
olio extravergine d’oliva
noce moscata sale, pepe
Preparazione:
Tagliate a spicchi i carciofi e fateli saltare in una padella con 3 cucchiai di olio, l’aglio e il prosciutto a pezzetti; salate, coprite e cuocete per 7-8 minuti. Tritate un quarto dei carciofi e metteteli in una ciotola. Spolverizzate di
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17/02/2011
Maccheroncini al mais e salmone
Ingredienti Per 4 persone
400 gr. di maccheroncini,
2 cetrioli,
5 cuori di palma (conservati),o palmito
100 gr. di chicchi di mais precotto,
150 gr. di salmone affumicato,
il succo di mezzo limone,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
aneto,sale, pepe.
Preparazione:
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15/02/2011
Spaghetti all’amatriciana
Ingredienti:
400 g di spaghetti
200 g di guanciale,
400 g di polpa di pomodoro,
50 g di formaggio pecorino,
sale.
Preparazione:
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10/02/2011
Maccheroncini al sugo
Ingredienti per4 persone:
300 g di maccheroncini
600 g di pomodori maturi
1 manciata di piselli sgranati
1 cipollotto
1 piccola zucchina
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
grana grattugiato sale.
Preparazione:
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Tagliatelle alla zucca
Ingredienti per 4 persone:
1kg di zucca
1 pezzetto di bianco di porro
20 g di burro
panna fresca
prezzemolo
500 g di tagliatelle fresche all’uovo sale
Preparazione:
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04/11/2010
Linguine al profumo di mare
Ingredienti 4 persone:
150 g di vongole
350 g di linguine
6 cucchiai di olio
succo di 2 limoni,pepe,
300 g di pelati
2 cucchiai di erba cipollina
Preparazione:
Scongelate 150 g di vongole per 2 minuti in acqua bollente. Intanto lessate 350 g di linguine in abbondante acqua salata e scolatele a metà
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28/10/2010
Penne alla ricotta
Ingredienti 4 persone
320g di mezze penne rigate
1 cespo di catalogna
100 g di pancetta affumicata
320g di mezze penne rigate
50 g di ricotta dura
100 di ricotta romana
sale,pepe.
Preparazione:
Pulite un piccolo cespo di catalogna e tagliatela a striscioline. Scottate la verdura in
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Pasta con gli sgombri
Ingredienti per 4 persone:
un piccolo cavolfiore
300g di pasta corta tipo mezze maniche
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio
2 dl di vino bianco secco
2 filetti di sgombro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
una presa di sale.
30 g di pangrattato
2 cucchiai d’olio per dorare il pan grattato.
Preparazione:
Dividete a cimette un piccolo cavolfiore, mettetelo in acqua bollente salata e,
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24/10/2010
Spaghetti alla chitarra al pomodoro
Ingredienti:
420 g di spaghetti
600 g di pomodori
5 cucchiai di olio di oliva
basilico fresco
e sale
Preparazione:
Scottate i pomodori per un istante in acqua bollente. Scolateli, pelateli ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a
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23/10/2010
Spaghetti alla chitarra al pomodoro
Ingredienti:
420 g di spaghetti
600 g di pomodori
5 cucchiai di olio di oliva
basilico fresco
e sale
Preparazione:
Scottate i pomodori per un istante in acqua bollente. Scolateli, pelateli ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a
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02/09/2010
Linguine con aragosta
Ingredienti:
350 g di linguine
i aragosta piccola
200 g dì porri
200 g dì mascarpone
20 g di burro
1 mazzetto di crescione
sa/e, pepe.
Preparazione:
In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle tuffatevi l’aragosta viva e ben legata e lasciatela cuocere per cinque minuti. Scolatela, sgusciatela e tagliate la coda a pezzi. Spolpate poi anche le zampe e le chele estraendone tutta la
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