LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti
300 g di gamberetti
4 carciofi
4 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe
1 cipollotto
2 spicchi di aglio
succo di 1 limone
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba cipollina

Preparazione:

Pulite bene i carciofi eliminandole foglie esterne, le spine e la barba interna. Affettateli sottilmente e metteteli a bagno in una ciotola contenente acqua acidulata con il

Ingredienti per 4 persone:

quattro fette di fesa di tacchina,
un uovo, sale, poca farina,
100 g di burro,
dieci noci tritate finemente,
spicchi di limone,
foglioline di salvia (o di menta).

Preparazione:

Appiattite con il batticarne le fette di tacchina, poi passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infarinatele. Friggetele nel burro spumeggiante, voltandole dopo 4 minuti. Quando saranno ben dorate da

Ingredienti:

220 gr. di farina
1 uovo
50 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr. di burro
40 gr. di vino bianco secco

Per la crema pasticcera:
250 ml di latte
80 gr. di zucchero
2 turli d’uovo
70 g di maizena
1/2 scorza di limone,  olio per friggere

Preparazione:

Preparare la crema con gli ingredienti sopra descritti. Tenetela da parte fatela raffreddare.

Ingredienti per 4 persone
300 g di ricotta
300 g di tonno sott’olio (ben
sgocciolato)
1 manciata di parmigiano
grattugiato
1 manciata di pan grattato
1 scorza di limone grattugiata
sale e pepe

Preparazione

Ingredienti:

100 g di farina precotta  per polenta,
50 g di farina bianca,
50 g di amido di mais,
3 dl di latte, quattro uova,
50 g di burro, 100 g di zucchero,
un pizzico di sale, mezzo bustina di lievito per dolci,
due cucchiai di uvetta, un cucchiaio di pinoli,
una mela grattugiata, cannella in polvere,
la scorza grattugiata di un limone, olio di mais, zucchero a velo.

Portate a ebollizione il latte in una casseruola con il burro, lo zucchero e il sale, quando bolle versate a pioggia le farine, mescolando in continuazione con cucchiaio di legno appena si formerà una palla,

Ingredienti:

250 g di riso parboiled
un pomodoro sodo e maturo
un piccolo cetriolo
70 g di mandorle pelate
una falda di peperone giallo
succo di limone
olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata, scolatelo e raffreddatelo con acqua corrente.

Ingredienti 4 persone:

320 g di fusilli.
un filo d’olio
una manciata di pistacchi
100 g di asparagi bianchi in scatola
100 g di salmone affumicato
il succo di un limone,
salate e pepate,
mezzo bicchiere di olio

Preparazione:
 
Lessate al dente 320 g di fusilli. Scolateli, distribuiteli su un piatto largo, irrorateli con un filo d’olio e

Ingredienti:
Un pollo di 1,2 kg ca.
Un mazzetto di salvia,
maggiorana tritati fini
Un limone
Olio d’oliva
e timo

Preparazione:

Il pollo deve essere pulito, fiammeggiato e lavato. Apritelo tagliando lungo lo sterno e schiacciatelo,

Ingredienti per 4 persone
300 g di ricotta
300 g di tonno sott’olio (ben
sgocciolato)
1 manciata di parmigiano
grattugiato
1 manciata di pan grattato
1 scorza di limone grattugiata
sale e pepe

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

un cespo di scarola
o di insalata riccia
3 filetti di acciuga sott’olio
3 cuori di carciofo surgelati
50 g di funghi sott’olio
(preferibilmente porcini)
un finocchio
un grosso pomodoro da insalata
un ciuffo di prezzemolo
un limone
salsa di soia
olio,sale, pepe

Preparazione:

Fate scongelare i carciofi e cuoceteli per 5 minuti in poca acqua bollente salata insieme con 2 cucchiai di succo di limone e un cucchiaio di olio. Scolateli e tagliateli a fettine.

Ingredienti:

275 banane mature
110gr zucchero raffinato
2 cucchiai di succo di limone
100cc panna
250 latte intero

Preparazione:

Ingredienti:

1 confezione di pasta frolla fresca di 450 g,
800 g di mele,
due cucchiai di succo di limone,
80 g di burro,
due cucchiai di zucchero,
quattro gocce di olio di mandorle amare,
cannella in polvere,
100 g di schegge di mandorle,
100 g di mirtillo rosso( anche in scatola)

Procedimento:

Ingredienti:

un kg di pesche gialle piccole
e sode
un limone
500 g di zucchero
qualche fogliolina di erba limoncina

Preparazione:

Tuffate le pesche in acqua  bollente per 20 secondi, quindi immergetele in una ciotola contenente acqua fredda. Estraetele, sbucciatele,

Ingredienti:

1 filetto di vitello di 800 g circa
100 g di pancetta affumicata tagliata a fettine
una cipolla
3-4 foglie di salvia
3-4 foglie d’alloro
50 g di farina
1 cucchiaino di paprica
 2,5 dl di fondo di cottura dell'arrosto,
il succo di 2 limoni
un dl di porto
 un dl di vino bianco secco
brodo di carne
burro olio di semi sale, pepe

Preparazione:

Avvolgete il filetto con le fettine di pancetta, legatelo con uno spago da cucina e con 3 cucchiai di olio, il succo di un e il porto; cospargetelo con le foglie di salvia e di alloro spezzettate, la cipolla affettata sottile, sale e pepe e lasciate marinare per 4 ore. Sgocciolate la carne dalla marinata, asciugatela e fatela rosolare in una teglia con una noce di burro e 4 cucchiai di olio. Versate vino bianco, lasciate parzialmente

Ingredienti per 4 persone:

350 g di eliche oppure fusilli,
150 g di fagioli neri,
1 peperone verde,
1 peperone giallo,
2 spicchi d'aglio,
2 foglie di salvia,
olio extravergine d'oliva
succo di limone,sale,pepe.

Preparazione:

Ingredienti:

6 albumi gr 210 circa 
200 gr zucchero
100 gr burro
100 gr farina
100 gr fecola di patate
buccia del limone grattugiata
50 gr gocce di cioccolato

Preparazione :

Ingredienti Per 4 persone:

400 g di filetti di branzino
un albume
100 g di pane ammorbidito nel latte
sale, pepe
un ciuffo di aneto tritato
200 g di salmone
5 cucchiai d’olio
2 cucchiai di succo di limone,

Preparazione:

Tritate 400 g di filetti di branzino e unitevi un albume. Incorporate al composto 100 g di pane ammorbidito nel latte e strizzato, sale, pepe e un

Ingredienti:

100 g di zucchero,
due banane,
mezzo limone (succo)
una bustina di zucchero vanigliato,
75 g di gherigli di noce,
75 g di nocciole, tre albumi,
un cucchiaio e mezzo di pistacchi.

In una terrina sbattete gli albumi per 2 minuti, aggiungete lo zucchero, e lo zucchero vanigliato, il succo di limone. Mettetele