LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di pesce spada a fettine sottili
100 gr. di pangrattato
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
prezzemolo, alloro
peperoncino, sale
olio d’oliva extravergine

Preparazione

Ingredienti per 4 persone

2 orate da 700 gr. l'una, già pulite
2 spicchi d’aglio
1 limone: succo e metà scorza timo,
maggiorana, prezzemolo, santoreggia sale e pepe
olio di oliva extravergine

Preparazione

Ingredienti:

700 gr di filetto di pesce sodo (merluzzo,o coda di rospo)
150 gr di champignon
100 gr di burro
4 cucchiai di succo di limone
10 foglie di salvia
sale  pepe bianco macinato

Preparazione:

Tagliate a bocconcini i filetti di pesce e salateli leggermente. Pulite i funghi con un canovaccio umido e tagliateli in quattro. Fate fondere il.

Ingredienti per 5-6 persone:

700 g dì seppie di media grossezza,
una cipolla media,
uno spicchi  d’aglio,
300 g di pomodori ben maturi,
tre cucchiai di olio,
quattro cucchiaini di prezzemolo tritato,
un bicchiere scarso di vino bianco secco,
sale, pepe,
500 g di piselli freschi già sgranati.

Preparazione:

Pulite le seppie: spellatele, privatele dell’osso piatto, degli occhi e del rostro, staccate i tentacoli con le interiora e scartate queste ultime, insieme con le sacche dell’inchiostro. Lavate bene il tutto e tagliate le sacche ad anelli di 1 cm di larghezza. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli separatamente. Immergete i pomodori in

Ingredienti per 4 persone:

750 g di nasello in un solo pezzo,
farina, sale, pepe,
olio, aceto,
100 g di olive verdi snocciolate,
due peperoncini rossi freschi,
un grosso peperone giallo o verde,
una cipolla,paprica,
uno spicchio d’aglio,
una decina di foglie di alloro,
cinque chiodi di garofano pestati.

Preparazione:

Spellate il nasello, tagliatelo in trance, poi riducete ogni trancia in tocchetti che passerete nella farina, dopo averli salati e pepati. Fate fumare

Ingredienti per 4 persone:

500 g di seppioline pulite
4 carciofi
80 g di prosciutto cotto
30 g di prezzemolo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Lessate le seppioline in poca acqua per 10 minuti, quindi sgocciolatele. Pulite molto bene i carciofi, eliminando

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di platessa
uno spicchio d’aglio
4 acciughe sotto sale
6 fette di pancarré
2 cucchiai di timo
prezzemolo e basilico tritati
2 uova un cucchiaio di latte
80 g di burro
100 g di maionese
un vasetto di yogurt magro
un cucchiaio  di capperi sotto sale
sale, pepe

Preparazione:

Dissalate le acciughe sotto l’acqua e tritatele fini con l'aglio. Tagliate per il lungo i filetti di platessa, tamponateli con carta assorbente, distribuitevi sopra

Ingredienti Per 4 persone:

1,5 kg di cozze
un dl di vino bianco
un uovo,
70 g di mortadella tritata
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiai di pangrattato
500 g di pomodori perini a tocchetti,
3 di grana grattugiato,
sale e pepe
4 cucchiai d’olio,
aglio e prezzemolo tritati,

Preparazione:

Fate aprire 1,5 kg di cozze con un dl di vino bianco. Lasciatene 12 intere e sgusciate quelle rimaste; tritatele, unite un uovo, 70 g di

Ingredienti Per 4 persone:

400 g di filetti di branzino
un albume
100 g di pane ammorbidito nel latte
sale, pepe
un ciuffo di aneto tritato
200 g di salmone
5 cucchiai d’olio
2 cucchiai di succo di limone,

Preparazione:

Tritate 400 g di filetti di branzino e unitevi un albume. Incorporate al composto 100 g di pane ammorbidito nel latte e strizzato, sale, pepe e un

Ingredienti per 4 persone:

4 trote di 250 g ciascuna
80 g di pancetta tagliata a fettine
6 cucchiai dì olio di oliva
farina q.b.
4 foglie di salvia
8 fette di speck
4 porri
olio di oliva sale, pepe

Preparazione:

Pulite le trote, evisceratele, lavatele e asciugatele. Salatele e pepatele leggermente. Farcite ciascuna con due tette di speck e una foglia di

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada di 200 g circa ciascuno
450 g di pomodori maturi e sodi
3o g di pinoli
30 g di uvetta
1 cipolla
10 olive verdi snocciolate
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano 2 foglie di alloro
1cucchiaio di capperi sotto sale
2 dl di olio di oliva
farina
sale, pepe
Per servire: fette di pane casereccio tostato

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e poi scolatela e strizzatela. Mondate e tritate finemente la cipolla e il sedano. Passate i capperi sotto l’acqua fredda corrente per eliminare il sale in

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di orate freschissime
500 g di pomodori maturi e sodi
1 bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di olio di oliva i cipolla
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
pizzico di peperoncino rosso piccante sale

Preparazione:

Squamate il pesce, pulitelo, lavatelo accuratamente sotto l’acqua fredda corrente e asciugatelo con carta assorbente. Scottate i pomodori, scolateli e pelateli. Dividete a metà ed eliminate i semi e l’acqua di

Ingredienti per 4 persone:

12 grosse sardine diliscate
3 pomodori ramati
600 g di patate
60 g di olive nere
un cucchiaio di capperi sotto
uno spicchio d’aglio
un dl di olio extravergine d’oliva
un rametto di rosmarino
sale

Preparazione:

Lavate e asciugate le sardine. Tagliate le patate a rondelle di 2-3 mm di spessore, scottatele in acqua bollente

Ingredienti per 4 persone:

un uovo
2 dl di latte,
sale,pepe,
8 filetti di sogliola,
2 cucchiaiate di nocciole tritate
30 g di burro,
un cespo di insalata belga
2 cucchiai di olio
succo di limone,

Preparazione:

Sbattete con una forchetta un uovo e 2 dl di latte, salate e pepate; immergete nel

Ingredienti per 4 persone:

600 g di filetti di branzino,
6 carciofi
un limone
60 g di olive verdi
2 cucchiai di pinoli
un mazzetto di prezzemolo
farina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un dl di vino bianco
sale, pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, eliminate il fieno e riduceteli a spicchi. Man mano che li

Ingredienti per 4 persone:

un mazzetto di prezzemolo un piccolo peperoncino piccante
2-3 cucchiai di vino bianco secco
mollica di pane grattugiata
un dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
400 g di acciughe freschissime
mezzo limone non trattato
un’arancia non trattata
80 g di olive verdi snocciolate
25 g di pinoli

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone

una spigola (branzino) da un kg
Abbondante già squamata ed eviscerata
2 mazzetti di prezzemolo
20 filetti di acciuga sott’olio
4 cucchiai di capperi sotto sale
aceto di vino bianco
2 spicchi d’aglio
un limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,pepe.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di polpi (anche surgelati)
un dl di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
un grande mazzetto di prezzemolo
un limone
sale e pepe

Preparazione: