LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

280 g di riso Vialone nano
250 g di calamaretti puliti
200 g di gamberetti
300 g di vongole
2 triglie di media grandezza
 1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale

Preparazione:
Pulite le triglie e i frutti di mare. Fate aprire le vongole in un tegame a fuoco vivo. Sfilettate i pesci e

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso. 750 g di melanzane,
sale, 200 g di fagiolini, mezzo bicchiere di olio,
due cipolle, timo spicchio d’aglio,
una scatola di pomodori pelati,
due peperoni verdi,
400 g di spezzatino magro di agnello,
pepe, una presa di pepe ,
un cucchiaio di capperi.

Preparazione:

Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e mettetele in uno scolapasta, salandole e lasciandole per circa i ora a perdere il loro umore amarognolo. Sbollentate per 10 minuti i fagiolini puliti e privati degli eventuali fili. Fate scaldare l’olio in una casseruola di terracotta, unitevi le

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso, 250 g di piselli freschi,
40 g di pancetta, una cipolla,
70 g di burro, brodo di dadi,
sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Liberate il riso da eventuali impurità’a e sgranate i piselli. Tritate finemente la pancetta e la cipolla, mettetele in una casseruola con 50 g di

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso
2 scalogni
150 g di cavolini di Bruxelles surgelati
un cuore di lattuga
80 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
2 cucchiai di Emmental grattugiato
un litro di brodo
vino bianco secco
prezzemolo
4 cucchiai di olio
sale, pepe

Preparazione:

Lessate i cavolini, ancora surgelati per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli e divideteli a metà.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
150 g di salame
100 g di spalla cotta
20 g di burro
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
1 l di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva, sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso,
un pesce tinca di circa 700 g,
due spicchi d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
sei cucchiai di olio, sale, pepe,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
tre cucchiai di salsa di pomodoro,
brodo di dadi.

Preparazione:

Pulite la tinca, lavatela e tagliatela a pezzi, privandola della testa. Fate un trito di aglio e prezzemolo e ponetelo al fuoco, in un tegame, con l’olio: non appena inizierà a soffriggere, unitevi il pesce, salate, pepate e lasciate rosolare bene. A questo punto spruzzate con il vino,

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso, 250 g di lenticchie secche
(oppure un barattolo di lenticchie conservate al naturale),
una patata, due costole di sedano,
una  carotina, mezza cipolla,
uno spicchio d’aglio,
sei cucchiai di olio, sale,
pepe macinato fresco,
mezzo bicchiere di vino rosso,
un cucchiaio di salsa di pomodoro.
un dado, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso
400 g di fesa di tacchino a tette
300 g di punte di asparagi surgelate
3 pomodori
una cipolla
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
farina bianca
1,5 dl di panna
100 g di grana grattugiato
40 g di burro
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a striscioline, passatele nella farina. Tritate fine la cipolla con l’aglio, rosolate il trito in un tegame con l’olio e il burro, poi

Ingredienti per 6 persone:

400 g di riso Carnaroli o Arborio
700 g di peperoni di colori diversi
4 filetti d’acciuga sott’olio
300 g di pomodorini ciliegia
olio extravergine d’oliva
80 g di olive verdi snocciolate
350 g di mozzarella
un mazzetto di basilico
30 g di burro
zucchero  sale, pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli, privateti del torsolo, dei semi e delle nervature bianche interne; quindi tagliateli a listarelle sottili.
Fate sciogliere i filetti di acciughe in una padella a

Ingredienti:

250 g di riso,
100 g di salsiccia,
due carciofi,
una cipollina,
due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva,
20 g di burro,
vino bianco, 100 g di piselli surgelati,
1 lt di bronzo.

Preparazione:

Sbriciolate la salsiccia pulite e tagliate a spicchi sottili i carciofi. Tritate la cipolla e fatela appassire in olio e burro a fuoco moderato, quindi unite la salsiccia e mescolate fino a quando diventerà asciutta e appena dorata.
Bagnate con il vino, fatelelo evaporare poi

Ingredienti per 4 persone:

un kg di cozze
250 g di riso
400 g di patate a fettine sottili
2 grosse cipolle a fettine sottili
500 g di pomodorini pugliesi
2 spicchi d’aglio
un cucchiaio di pecorino grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un grosso mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso,
1 kg di cozze,
uno spicchio d’aglio,
un bicchiere di vino bianco,
una cipolla,
70 g di burro,
brodo (possibilmente di pesce),
sale, pepe.

Preparazione:

Pulite bene le cozze strofinandole con una spazzola dura sotto l’acqua corrente e mettetele in un grande recipiente, con lo spicchio d’aglio e mezzo bicchiere di vino bianco: fatele aprire spontaneamente, a

Ingredienti:

300 g di riso integrale
1 kg di cozze
400 g di gamberi
300 g di calamari
brodo vegetale
1 peperone rosso 1 peperone giallo
100 g di piselli
3 pomodori maturi
1 cipolla
vino bianco secco
2 spicchi d’aglio
2 bustine di zafferano
olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso
1 cipollina
60 g di burro
5 dl di circa di brodo
1 bustina  di zafferano
grana grattugiato

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di rape
1 patata
1 manciata di bietole
1 lt di brodo
200 g di riso per minestre
burro grana grattugiato sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso,
un bicchiere di olio,
una cipolla,
200 g di prosciutto cotto,
un pizzico di paprica,
una bustina di zafferano,
400 g di palombo,
100 g di olive verdi e nere,
un peperone rosso,
un peperone verde,
due filetti di pollo,
otto gamberi,
500 g di cozze,
una tazza di piselli, sale, pepe,
mezzo litro di brodo di dadi.

Preparazione:

Fate scaldare l’olio in un recipiente di terracotta, poi buttatevi in una sola volta il

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso,
mezza verza,
50 g di burro,
uno spicchio d’aglio,
una cipolla,
40 g di pancetta,
300 g di pomodori,
sale, pepe,
brodo di dadi,
parmigiano, prezzemolo.

Preparazione:

Togliete le prime foglie dure della verza, poi tagliate grossolanamente le altre, dopo averle ben lavate. Ponete al fuoco una casseruola con il burro, lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla e la pancetta ben

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso, burro, uno scalogno,
una grossa manciata di prezzemolo tritato,
brodo di dadi, sale,
pepe, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Ponete al fuoco una casseruola con 60 g di burro, fatevi rosolare lo