LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

450 g di pasta fresca all’uovo
2 petti di germano
1 cipolla piccola, 1 carota piccola
1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro, 1 bacca di ginepro
1 rametto di rosmarino
1 foglia di salvia, 1 noce di burro
60 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
300 g di passata di pomodoro
sale, pepe

Preparazione

Sugo: in una larga padella scaldate il burro, aggiungete le verdure tritate fini e gli odori legati in un mazzetto. Quando tutto sarà colorito, aggiungete la carne macinata. Rosolate e bagnate con il vino.

Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta corta
200 g di tonno in scatola
3 cucchiai di olio extra vergine
d’oliva
2 bei mazzetti di ruchetta
pepe o peperoncino, sale

Preparazione

Ingredienti per 6 persone:

gr. 200 di maccheroni, un litro di latte,
gr. 125 di gruyère grattugiato,
gr. 125 di prosciutto,
4 uova, gr. 50 di burro,sale, pepe.
Per la besciamella:
mezzo litro di latte,
gr. 40 di farina,
gr. 50 di burro,
gr. 5 di sale, pepe.

Preparazione:

Cuocete i maccheroni versandoli nel latte bollente leggermente salato e lasciandoveli 20 minuti. Una volta cotti aggiungete il burro, il formaggio, il prosciutto tagliato a pezzetti e le uova intere, prima

Ingredienti per 4 persone:

gr. 400 di lingue di passero,
una scatola di granchio
500 di telline,
1/4 di panna,
gr. 50 di burro,
3 tuorli, un bicchiere di vino bianco,
un mazzetto aromatico (prezzemolo, timo, alloro),
pepe, tabasco, olio.

Preparazione:

 Spazzolate le telline, lavatele e scolatele. Fatele aprire scottandole in una grande padella con il mazzetto aromatico, il vino bianco e il pepe. Fatale saltare 5/6 minuti, poi togliete i molluschi dalle

Ingredienti per 4 persone:

gr. 400 di penne.
Per la salsa:
gr. 300 dl pomodori pelati o freschi liberati di buccia e semi,
gr. 150 di funghi coltivati (gr. 20 se secchi),
gr. 80 di tonno sott’olio,
una noce di burro lavorato con uno o due filetti di acciuga,
un peperoncino,
un mazzetto di prezzemolo,
sale, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio.

Preparazione:

Mettete sul fuoco l’acqua salata per la pasta e nel frattempo preparale la salsa. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare insieme al peperoncino in un decilitro d’olio. Aggiungete i pomodori a filetti e salate con

Ingredienti per 4 persone:

300 g di lasagne secche all’uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di burro
20 g di pinoli
sale
Per il pesto:
50 g di foglie di basilico fresco
2 grossi spicchi di aglio
60 g di pinoli
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 dl circa di olio di oliva
sale grosso, pepe.

Preparazione:

Preparate il pesto: tritate finemente le foglie di basilico (o passatele al frullatore) assieme all’aglio e ai pinoli. All’impasto ben amalgamato aggiungete un pizzico di sale grosso e il parmigiano. Aggiungete poco alla volta l’olio. Pepate. Quando gli ingredienti si sono mescolati, aggiungete, se necessario,

Ingredienti:

250 g di pasta verde per lasagne,
500 g di polpa di manzo tritata,
100 g di salsiccia,
10 g di prosciutto crudo,
50 g di pancetta,
100 g di parmigiano reggiano grattugiato,
2 dl di latte,
1,2 l di besciamella,
una cipolla, una carota, è una costola di sedano tritate,
mezzo bicchiere di vino rosso,
noce moscata, 50 g di concentrato di pomodoro,
4 dl di brodo, olio extra vergine d'oliva,
burro, sale, pepe.

Preparazione:

Preparate il ragù, sconfiggendo le verdure in una casseruola con quattro cucchiai d'olio, la pancetta il prosciutto tritati per 2-3 minuti. Rosolate la salsiccia spellata il granata e la carne in una padella per circa 10 minuti e poi mettetele nella casseruola con

Ingredienti:

300 g di lasagne ricce di grano duro,
2 porri, 500 g di erbette bietole novelle,
100 g di polpa di vitello tritata,
150 g di polpa di maiale tritata,
mezzo litro di besciamella,
40 g di parmigiano reggiano grattugiato,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.

Preparazione:

Soffriggere e porri a fettine in una padella con quattro cucchiai d'olio, unite i due tipi di carne trita e rosolate a fuoco moderato per 3-4 minuti. Aggiungete le erbette lavate tritate grossolanamente nel mixer e un pizzico di sale e cuocete a fuoco vivo per

Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta di lasagne
50 g di burro, 30 g di farina
50 g di gorgonzola dolce
4 carciofi medi
100 g di parmigiano grattugiato
½ litro di latte
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio

Preparazione

Ingredienti:

8 fogli di lasagne
250 g di latte
250 g di acqua
200 g di asparagi puliti
200 g di fave sbucciate
100 g di passato di pomodoro
50 g di parmigiano grattugiato
35 g di farina integrale
40 g di olio extravergine d’oliva sale

Preparazione:

Preparate le verdure sbollentandole nell’acqua. Unite l’acqua di lessatura delle verdure al latte e preparate una besciamella con l’olio e la farina, quindi, salate. Fatela intiepidire, poi unite il passato di pomodoro.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di pasta fresca per lasagne

3 uova 1,5 dl di panna fresca 

70 g di parmigiano reggiano grattugiato 

un porro, 200 g di polpa di zucca

3 zucchine , una patata 

20 g di funghi secchi 

 un cucchiaino di maggiorana e uno di timo tritati

50 g di burro 4 sale, pepe

Preparazione:

Pulite le verdure e riducetele a dadini, tenendole separate. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida. Mettete la zuccae i funghi strizzati e tritati in una padella con 20 g di burro, versate un mestolo d’acqua 

Qualche idea in più:
Se vi rimasto poco pesto potete mescolarlo a panna da cucina ,oppure a un paio di cucchiai di besciamella morbida e usarlo per condire tagliatelle fresche, gnocchi di patate, riso bollito oppure per insolite uova strapazzate: diventeranno particolarmente morbide e cremose.

Ingredienti:
2 piccole zucchine
una melanzana
3 cucchiai di olio
uno spicchio d’aglio
5 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe,
2 cucchiai di pesto

Preparazione:

Ingredienti:

350 g di riso superfino
una cipollina
un litro di brodo vegetale
60 g di burro
un bicchierino di cognac
una manciata di pistacchi
Emmental grattugiato sale

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pennette rigate
90 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di foglioline di timo
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di curry piccante
2 dl di panna fresca sale - pepe

Preparazione:

Soffriggete la cipolla affettata in una padella antiaderente larga e profonda con l’olio caldo; unite la pancetta e lasciatela

Il meglio del mare e dell'orto,per questa ricetta golosissima, si uniscono in un'armonia di sapori, dalla spiccata nota dolce.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
320g di polpa di zucca,
già privata di scorza e semi
120g di gamberi sgusciati
mezza cipolla
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale grosso, sale tino

Preparazione:

Trito finemente la cipolla sbucciata. Taglio la zucca a tocchetti di circa un cm. Faccio appassire la cipolla per 2 minuti in una capace padella (dovrà contenere anche gli spaghetti), con un paio di cucchiai di olio.

Ingredienti per 6-8 persone:

400 g di pan di Spagna freschissimo
500 g di ricotta
400 g di frutta candita mista (arancia,
cedro, ciliege)
250 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo
250 g di gelatina di albicocche (preparata diluendo in pochissima acqua
della marmellata di albicocche) I bicchierino di acqua di fior d’arancio
1 bicchierino di maraschino 1 bustina di vaniglia
2 cucchiai di pistacchi sgusciati e pelati
100 g di cioccolato amaro

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

un porro
un filo d’olio,
120 g di zucca, pulita e tagliata
3-4 cucchiai di acqua,
320 g di pasta corta
2 uova
60 ml latte
un pizzico di sale

Preparazione:

Ingredienti:

gr. 100 di guanciale o pancetta tesa magra
un cucchiaio d’olio 300 g di spaghetti,
uno spicchio d’aglio
un pezzetto di cipolla
4 uova intere
2 cucchiai di pecorino e
2 di parmigiano reggiano grattugiato - sale - pepe.

Preparazione:

Lessate la pasta (spaghetti, bucatini o penne) in abbondante acqua bollente salata. In una padella larga padella soffriggete nell’olio, con l’aglio, il guanciale tagliato a