LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

un cavolfiore sodo di circa g. 800
4 cucchiai d’olio d’oliva
mezza cipolla media affettata
4 uova intere
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale  pepe.

Preparazione:

Staccate con un coltellino, una a una, le cimette del cavolfiore dal gambo centrale: lavatele e scolatele. In

Ingredienti: per 4 persone

2 scalogni
2 cucchiai di olio
150 g pisellini surgelati
mezzo dado
5 uova
una presa di sale
una macinata di pepe
50 g di funghi sott’olio
50 g di carciofini sott’olio
un ciuffo di prezzemolo tritato
2 cucchiai d'olio per la frittata.

Preparazione:

Affettate 2 scalogni e fateli appassire in 2 cucchiai di olio. Unite 150 g pisellini surgelati e mezzo dado sbriciolato; mescolate e

Ingredienti per 4 persone:

150 g di farina, un bicchiere di latte,

30 g di zucchero,

una bustina di lievito in polvere (o 5 g di bicarbonato di sodio),

la scorza grattugiata di un limone,

due tuorli, sei albumi, 

sale, un pizzico di semi di comino (o di finocchio)

olio molto abbondante.

Preparazione:

Mettete la farina in una ciotola e unitevi poco alla volta, mescolando, il latte; poi aggiungetevi lo zucchero, il lievito, la scorza di limone finemente grattugiata e infine i tuorli e lavorate energicamente 

Dolce:

Ingredienti:

500 g di farina
50 g di zucchero
3 uova
50 g di burro
1 bicchierino di grappa
1 bicchierino di marsala secco
1 pizzico di sale

Preparazione:

Dolce

Ingredienti:

135 g di latte
100 g di lievito naturale
150 g di zucchero
2 uova
400 g di farina
2 arance
2 limoni
olio di semi

Preparazione:

Sciogliete il lievito naturale nel latte tiepido. Aggiungere 100 gr di zucchero, uova, farina ed impastate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Frullate la scorza di arance e limoni con i 50 gr di

Dolce:

Ingredienti

1 busta di vanillina,
2 cucchiai di zucchero,
30 grammi di burro sciolto,
150 grammi di farina,
1 uovo
un po’ di zucchero a velo.
Nutella q.b.

Preparazione:

Impastate la farina con l’uovo e il burro unite la bustina di vanillina ,amalgamate bene il tutto fino ad

Ingredienti:

zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere
1 noce di burro
3 cucchiai di vino bianco
3 uova
7 cucchiai di zucchero semolato
20 cucchiai di farina tipo 00

Preparazione:

Sulla spianatoia mischiate la farina con lo zucchero a velo e le uova. unitevi il vino bianco e il burro ammorbidito. Impastate il tutto con le mani se l’impasto dovesse risultare molliccio unite altra farina, e lasciate riposare l’impasto per circa un’ora. Trascorso il

Ingredienti per 4 persone:

500 q di patate
1/2 bicchiere di latte
50 g di burro,
4 uova
3 wurstel
100 g di pane grattato
100 di farina, sale,
abbondante olio per friggere

Preparazione:

Lavate le patate con la buccia, fate- le lessare per 40 minuti in abbondante acqua salata; scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate,

Ingredienti per circa 4 persone:

due mele qualità golden,
100 g di zucchero semolato,
due uova,
un cucchiaino di lievito,
150 g di farina,
mezzo bicchiere di olio,
50 g di zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciate le mele, grattugiatele, raccogliendo il ricavato in una terrina, e unitevi lo zucchero, le uova, il lievito e la farina, rimestando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e della giusta consistenza (come un purè compatto). Formate ora delle

Ingredienti per 4 persone:

500 g di patate, sale,
quattro fette di fesa di vitello da
150 g l’una piuttosto spesse,
quattro sottilette,
quattro uova,
200 g di pan grattato,
100 g di parmigiano grattugiato,
100 g di formaggio
tipo Bel Paese,
un bicchiere di olio,
due limoni.

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e lessatele in acqua bollente salata. Quando saranno cotte (dopo circa 30 minuti), scolatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina. Mentre le patate sono

Ingredienti per 4 persone:

2 uova
250 ml di latte
60 g di farina di castagne
70 g di farina bianca
200 g di Taleggio
200 g di radicchio rosso
50 g di noci sgusciate
Grana Padano grattugiato
burro, sale fino.

Preparazione:

Usando una frusta a mano, mescolo in una ciotola le 2 uova, un cucchiaino di burro sciolto nella padella in cui cuocerò le crespelle e un pizzico di sale. Incorporo le farine, setacciate insieme, poi diluisco con il latte.

Tocchetti dorati dolci con una crosticina croccante e aromatica

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucca
150 g di pangrattato
6 amaretti
2 uova
2 mandorle spellate
un’arancia non trattata
zucchero grosso
olio di arachidi, sale fino

Preparazione:

Dopo aver privato la zucca di scorza e semi e la taglio a fette di circa 8 mm, che divido in rombi. Li dispongo su una placca foderata di carta da forno, cospargo con la scorza grattugiata e il succo dell’arancia, li spolverizzo con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero e inforno 15 minuti a 170C°.

Preparazione:  Per 4 persone

500 kg di fave sgusciate
1 spicchio di aglio
2 ciollotti
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato farina q.b.
olio per friggere sale, pepe

Preparazione:

Scottate le fave per un istante in acqua bollente salata, poi scolatele e passatele sotto l’acqua fredda corrente; pelatele. Mondete e pelate l’aglio. Tagliate i

Ingredienti:

4 melanzane
1 spicchio di aglio
1 pomodoro
1 uovo
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
farina q.b.
olio per friggere
sale, pepe

Preparazione:

Scottate il pomodoro per un istante in acqua bollente, poi scolatelo e pelatelo, Dividetelo a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione; tritate grossolanamente la polpa.
Pelate le melanzane, tagliatele a pezzeft e

Ingredienti per 4 persone

200 g di pane integrale,
100 ml di latte,
tre uova,
30 g di Parmigiano grattugiato,
due rametti di rosmarino,
qualche foglia dì salvia,
sale, olio per friggere.

Preparazione:

Ingredienti:

8 porri, 300 g di patate farinose, un uovo
e un tuorlo, 150 g di pane raffermo, 2 tazze di latte,
30 g di burro, un dl di brodo, un ciuffo di
prezzemolo, noce moscata, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Lessate le patate. Nel frattempo affettate la parte bianca dei porri e fatela appassire per 20 minuti a fuoco basso in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, bagnando ogni tanto con po di

Ingredienti:

600 g di carote, farina, 2 uova,
4 cucchiai di grana grattugiato, olio,
un ciuffo di cerfoglio, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate le carote a filini, mettetele in

Ingredienti per 4 persone

700 g di piccole zucchine con il fiore,
un uovo, una tazza di besciamella molto soda,
3 cucchiai di farina,
una tazza di pangrattato,
4 cucchiai di grana grattugiato,
4 cipollotti, uno spicchio d’aglio,
uno stelo di menta,
un dl di brodo, olio, sale, pepe.

Preparazione: