LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g di farina, 250 g di zucchero,
200 g di burro,
quattro uova,
una bustina di lievito,
50 g di cacao dolce,
burro per ungere.

Preparazione:

Mettete la farina a fontana in una terrina, cospargetela di zucchero, unitevi il burro appena morbido e le

Ingredienti per 4-6 persone:

500 g di farina,
40 g di lievito di birra,
80 g di zucchero,
un bicchiere di latte tiepido,
tre uova, la scorza di mezzo limone,
una presina di sale,
80 g di burro, farina per stendere
la pasta, tre tuorli, due cucchiai
di zucchero al velo.
Per il ripieno: 500 g di gherigli di noce,
125 g di miele, un quarto di panna,
una bustina di zucchero vanigliato,
tre albumi.
E inoltre:
70 g di burro per ungere e spennellare.

Preparazione:

Ponete la farina a fontana in una terrina, sbriciolatevi nel mezzo il lievito e spargetevi sopra due cucchiai di zucchero. Mescolate il lievito con un p0’ di latte e un p0’ di farina e preparate un panetto di pasta preliminare, che lascerete lievitare per 15 minuti, coprendo la terrina e mettendola al caldo. Trascorso il tempo indicato, unite il rimanente zucchero, il rimanente latte, le uova, la scorza di limone

Ingredienti per 4-6 persone:

un pan di Spagna rettangolare da 500 g,
un bicchiere di marsala,
500 g di ricotta piemontese (dolce),
due confezioni da 100 g di canditi tagliati a dadini,
una tavoletta da 100 g di cioccolato amaro,
200 g di zucchero,
tre albumi,
la scorza di mezzo limone.

Preparazione:

Tagliate il pan di Spagna a fettine regolari alte circa mezzo centimetro. Mettete il marsala in un piatto fondo, allungatelo con mezzo bicchiere di acqua e immergetevi le fette di pan di Spagna, strizzandole subito dopo e usandone una parte per rivestire il fondo e le pareti di una terrina a cupola. Passate al

Ingredienti:

450 gr farina 00
240 gr burro morbido
400 gr zucchero
100 gr fecola
2 albumi
50 gr cacao
250 gr farina mandorle
200 ml succo d'arancia +1 fialetta d’aroma arancia
1 fialetta aroma vaniglia e un goccio di rum
1 cucchiaino di cannella,
noce moscata,
 4 chiodi di garofano polverizzati
1/2 bustina lievito
400 gr cioccolato fondente
200 gr cioccolato bianco

Preparazione:

Ingredienti

250 gr di pan di spagna
oppure delle ciambelline già confezionate
300 gr marmellata di albicocche
1 cucchiaio di miele
1 bicchierino di rum
50 gr di cacao
5 fichi secchi
400 gr cioccolato fondente sciolto

Preparazione:

Mettere il pandispagna spezzettato  nel mixer riducendolo in briciole. Disponete il tutto in  una ciotola ed unire il cacao. Nel mixer ora unite  il rum e i fichi secchi sminuzzati, e cercate di tritarli il più

Ingredienti:

250 g di farina 00
3 uova + 3 tuorli
burro
liquore maraschino 
olio di arachidi
1 arancia non trattata
 
Per la glassa al cioccolato:
cioccolato fondente 50 g
zucchero a velo 100 g
acqua di fiori di arancio

Per la glassa al limone:

1 albume
1 limone
zucchero a velo vanigliato 150 g
sale
 
Preparazione:

Ingredienti:

200 gr. di latte condensato
100 gr. di zucchero a velo
350 gr. di cioccolato  fondente
25 gr. di panna
100 gr. di granella di nocciole
40 gr.di burro
1 fialetta di aroma alla vaniglia

Preparazione:

In un padellino sciogliere a bagnomaria 350 gr. di cioccolato  fondente con 200 gr. di latte condensato e 40 gr. di burro. Appena sciolto

Ingredienti :

250 gr di cioccolata bianca
180 gr. di wafer alla vaniglia
farina di cocco grattugiato q.b
40 gr. di mandorle

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato bianco in un pentolino e sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena fuso unitevi i wafer alla vaniglia tritati finemente.

Ingredienti per circa 4 persone:

due mele qualità golden,
100 g di zucchero semolato,
due uova,
un cucchiaino di lievito,
150 g di farina,
mezzo bicchiere di olio,
50 g di zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciate le mele, grattugiatele, raccogliendo il ricavato in una terrina, e unitevi lo zucchero, le uova, il lievito e la farina, rimestando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo e della giusta consistenza (come un purè compatto). Formate ora delle

Tocchetti dorati dolci con una crosticina croccante e aromatica

Ingredienti per 4 persone:

600 g di zucca
150 g di pangrattato
6 amaretti
2 uova
2 mandorle spellate
un’arancia non trattata
zucchero grosso
olio di arachidi, sale fino

Preparazione:

Dopo aver privato la zucca di scorza e semi e la taglio a fette di circa 8 mm, che divido in rombi. Li dispongo su una placca foderata di carta da forno, cospargo con la scorza grattugiata e il succo dell’arancia, li spolverizzo con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero e inforno 15 minuti a 170C°.

La pitta'nchiusa o pitta 'mpiglata dir si voglia, è un dolce tipico Calabrese ,anche se nella ricetta a volte ci possono essere delle varianti ,questo dipende dai luoghi di origine, questa invece è quella che di solito facciamo,nella nostra famiglia, tramandata dalle nostre nonne, dal gusto inconfondibile e dagli aromi che rievocano il passato. La procedura è un po’ lunga ma vale la pena provare,perchè è molto buono, questo dolce viene fatto in occasione del S. Natale. In molte località della Calabria.

Ricetta:

Ingredienti:

100 g di farina 00,
1 uovo intero,
20 g di burro
un pizzico di sale,
1 quarto di   latte,
1 cucchiaio di zucchero,
burro  per friggere.

Per la farcitura al cioccolato:

250 G Cioccolato Fondente
3 Cucchiai Rum
25 Cl Panna
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di latte

Ingredienti:

PER LA PASTA:
150 di farina, un uovo,
50 g di burro, un cucchiaio d'acqua tiepida,
un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale.
PER IL RIPIENO:
200 g di mele, 200 g di pere,
 tre cucchiai di zucchero, la scorza grattugiata di un limone,
un pizzico di cannella,
due cucchiaini  d’uvetta sultanina già ammollata,
30 g di pinoli, due cucchiai di mandorle spellate,
30 g di gherigli di noci, 30 g di nocciole,
due cucchiai di pangrattato, 100 g di burro,
due cucchiaini di zucchero a velo, un uovo.

Versate sulla spianatoia la farina, unite allo zucchero, l'acqua, il sale, l'albume, e il burro a pezzetti. Formate un impasto morbido e

Ingredienti per 4 persone:

un uovo intero e un albume
40 g di zucchero
40 g di farina
30 g di cacao amaro
4O0 g di latte scremato
una pera
40 g di cioccolato fondente
la scorza grattugiata di un mandarino

Preparazione:

Sbattete il tuorlo con lo zucchero ,o fino a quando sarà diventato bianco e spumoso. Unite il cacao e la farina mescolate e diluite con il latte. Aggiungete la scorza del mandarino. Mettete sul fuoco e,

Ingredienti per 4 persone:

150 g di amaretti,
150 g di ricotta,
un uovo,
un pizzico di cannella,
due cucchiai di brandy,
pan grattato,
olio per friggere,
zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Pestate gli amaretti in un mortaio e ponete il ricavato in una terrina. Unitevi la ricotta, l’uovo, la cannella ed il brandy. Mescolate accuratamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di

Ingredienti:

220 gr. di farina
1 uovo
50 gr. di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
25 gr. di burro
40 gr. di vino bianco secco

Per la crema pasticcera:
250 ml di latte
80 gr. di zucchero
2 turli d’uovo
70 g di maizena
1/2 scorza di limone,  olio per friggere

Preparazione:

Preparare la crema con gli ingredienti sopra descritti. Tenetela da parte fatela raffreddare.

Ingredienti:

100 g di farina precotta  per polenta,
50 g di farina bianca,
50 g di amido di mais,
3 dl di latte, quattro uova,
50 g di burro, 100 g di zucchero,
un pizzico di sale, mezzo bustina di lievito per dolci,
due cucchiai di uvetta, un cucchiaio di pinoli,
una mela grattugiata, cannella in polvere,
la scorza grattugiata di un limone, olio di mais, zucchero a velo.

Portate a ebollizione il latte in una casseruola con il burro, lo zucchero e il sale, quando bolle versate a pioggia le farine, mescolando in continuazione con cucchiaio di legno appena si formerà una palla,

Ingredienti:

350 gr di farina
vino bianco basta
30 gr di burro
30 gr di zucchero
1 uovo,
gr 400 di ricotta
1OO gr di frutta candita mista
50 gr di cioccolato amaro
200 gr di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cacao amaro

Preparazione:

Porre la farina in una terrina ed unirvi lo zucchero, il burro fuso ed il vino sufficiente per ottenere un impasto di giusta consistenza. Lasciare riposare la pasta per un paio d’ore. Nel frattempo porre in una