LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti  per 4 persone:

400 di patate,2 tuorli, 3 cucchiai di grana grattugiato prezzemolo tritato  pangrattato burro, farina, 8 dl di brodo, sale.

Preparazione:

Cuocete le patate intere in acqua salata, pelatele, schiacciatele e mescolatevi una noce di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il formaggio e tuorli. Amalgamate bene e, se il composto fosse troppo 

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie, 100 g di salsiccia,200g di patate 1 uovo, pangrattato grana grattugiato, burro, sale.

Preparazione:

Cuocete le zucchine intere in acqua salata per 10 minuti o finché saranno morbide. A parte cuocete le patate in acqua salata. Salate le zucchine con precauzione, spuntatele alle estremità poi tagliatele a metà per il lungo e asportate la polpa con il cucchiaino. Pelate le patate e schiacciatele.Sbriciolate la salsiccia, 

Ingredienti per 6 persone:

500 g di pasta sfoglia, 250 g di tonno sott'olio, 3 filetti di acciuga sott'olio, 1 cucchiaino di capperi,1 cucchiaio d'olio extra vergine,1 spicchio d’aglio,  3 cucchiai di polpa di pomodori,1 uovo, sale.

Preparazione:

Sbriciolate il tonno grossolanamente e mescolatelo con le acciughe e i capperi tritati. Scaldate l’olio, fatevi rosolare l’aglio schiacciato, unite poi la polpa di pomodoro e cuocete per 5 minuti. Unite il tonno, regolate 

Ingredienti:

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
una manciata di prezzemolo tritato
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un cucchiaio di aceto
un pizzico di sale

Preparazione:

Lavate e asciugate con cura i peperoni, abbrustoliteli  sulla griglia o sulla piastra da forno, spellateli e

Ingredienti:

350 g di patate novelle, di uguali dimensioni
10 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
8 cucchiai d’olio extravergine di oliva
un cucchiaino di sale fino

Preparazione:

Sbucciate le patate, ponetele in una ciotola, irroratele con l’olio e mescolatele bene, affinché si ungano uniformemente.

Ingredienti per 4 persone:

16 champignon di grosse dimensioni ,3 salsicce insaccate a pasta grossa,40 g di scalogni ,1 spicchio d’aglio , 100 gr di spinaci ,40 gr di burro Prezzemolo tritato , sale, pepe ,3 cucchiai di brodo di carne.

Preparazione:

Preriscaldate il 200°C.il forno. Pulite cappelle dei funghi le parti  finali dei gambi tagliateli a parte. Svuotate le cappelle con un cucchiaino, facendo molta attenzione a non rovinarle, e lasciando un bordino attorno di 

Ingredienti per 8 persone:

1 cucchiaino di olio di semi , 100 gr di foglie verdi di bietole 120 g di cipolle spezzettate,100 g di porri sminuzzati,1 cucchiaio di erbe cipolline,-1cucchiaio di cerfoglio o coriandolo,1 cucchiaio e 1/2 di foglioline di prezzemolo fresco, 24 foglioline di menta fresca,24 foglioline di dragoncello fresco,6 foglie di acetosella,4 uova,3 cucchiai di mandorle tritate,2 cucchiai di farina bianca, sale e pepe nero.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 150°C. Ungete d’olio il fondo ed i bordi di uno stampo quadrato con il lato di 22 cm. Mettete le foglie di bietole, ben lavate ed asciugate, nel recipiente da lavoro del tritatutto assieme alte 

Ingredienti per 4 persone:

4 uova, 200 gr. di piselli lessati
(oppure piselli in scatola),
1 cucchiaio di conserva di pomodoro,
burro, formaggio grattugiato, sale.

Preparazione:
Occorre una padellina non troppo grande che ungerete di burro. Versatevi poco uovo sbattuto e salato, in modo che si formi uno strato sottile che rosolerete dalle due parti in ‘modo da avere una frittatina.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg, di patate,
burro,
1/2 bicchiere di panna,
sale, prezzemolo.

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

250 g di champignon,

70 g di burro, 

sale, pepe, paprica dolce,

un mazzetto di prezzemolo, 

uno spruzzo di seltz, sei uova, olio.

Preparazione:

Pulite i funghi, lavateli bene e tagliateli a fettine sottili. Fate sciogliere 30 g di burro in una padella e fatevi saltare i funghi con un presa di sale, un pizzico di pepe e uno di paprica dolce. Tritate il 

Ingredienti per 4 persone:

sei uova, sale, pepe, 

120 g di pan grattato,

100 g di pecorino grattugiato, 

un ciuffo di prezzemolo,

due mazzetti di basilico, 

una manciata di foglie di menta, olio di semi.

Preparazione:

Rompete le uova e mettetele in una terrina: frullatele con una forchetta, unite una presa di sale e un 

Ingredienti per 4 persone:

una piccola cipolla,

uno spicchio d’aglio,

olio, cinque piccoli pomodori maturi,

un peperone verde, un peperone rosso,

sale, pepe, cinque cucchiai di panna,

un pizzico di paprica,

100 g di olive nere, sei uova,

un ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e l’aglio e metteteli in una padella a imbiondire, con tre cucchiai di olio. Intanto pelate i pomodori e tagliuzzateli dopo averli liberati dai semi (potete usare anche dei pomodori 

Ingredienti per 4 persone:

un cavolfiore sodo di circa g. 800
4 cucchiai d’olio d’oliva
mezza cipolla media affettata
4 uova intere
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo tritato
sale  pepe.

Preparazione:

Staccate con un coltellino, una a una, le cimette del cavolfiore dal gambo centrale: lavatele e scolatele. In

Ingredienti: per 4 persone

2 scalogni
2 cucchiai di olio
150 g pisellini surgelati
mezzo dado
5 uova
una presa di sale
una macinata di pepe
50 g di funghi sott’olio
50 g di carciofini sott’olio
un ciuffo di prezzemolo tritato
2 cucchiai d'olio per la frittata.

Preparazione:

Affettate 2 scalogni e fateli appassire in 2 cucchiai di olio. Unite 150 g pisellini surgelati e mezzo dado sbriciolato; mescolate e

Ingredienti per 4 persone:

6 piccole zucchine 

una patata 

100 g di fagiolini 

100 g di mortadella in una sola fetta

2 uova,  50 g di parmigiano reggiano grattugiato

 un cipollotto

2-3 rametti di prezzemolo

pangrattato olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione:

Sbucciate la patata e tagliatela a dadini minuti; pulite i fagiolini,riduceteli a tocchetti, cuoceteli a vapore nell’apposito cestello insieme alle patate per 5 minuti e poi lasciateli intiepidire. Sbattete le uova in una 

Ingredienti per 4 persone:

2 grossi finocchi 

2 cespi di lattuga romana 

60 g di olive nere snocciolate

50 g di burro 

2 dl di panna fresca 

60 g di grana padano grattugiato 

sale, pepe.

Preparazione:

Pulite i finocchi eliminando le barbine e le foglie esterne dure. Pulite anche i cespi di lattuga, togliendo le foglie esterne più sciupate, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Lavate con cura i mezzi 

Ingredienti per 4 persone:

300 g di patate a pasta bianca 

8 uova, 4 cucchiai di grana padano grattugiato

farina - olio extravergine d’oliva 

sale, pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a fette dello spessore di pochi millimetri e infarinatele leggermente. Sistematele in un solo strato in una larga padella con 6 cucchiai di olio e fatele dorare per qualche 

Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate,
due cipolle,
tre uova, sale, pepe, olio di semi.

Preparazione:

Pelate le patate, lavatele, asciugatele e  grattugiatele, raccogliendole in una terrina. Sbucciate le cipolle, grattugiate anche queste e unitele alle patate insieme con le uova, un’abbondante presa di sale e un