05/02/2012
Gratin di finocchi e lattuga
Ingredienti per 4 persone:
2 grossi finocchi
2 cespi di lattuga romana
60 g di olive nere snocciolate
50 g di burro
2 dl di panna fresca
60 g di grana padano grattugiato
sale, pepe.
Preparazione:
Pulite i finocchi eliminando le barbine e le foglie esterne dure. Pulite anche i cespi di lattuga, togliendo le foglie esterne più sciupate, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Lavate con cura i mezzi
cespi e scottateli per circa 3 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolateli, sgocciolandoli molto bene, e teneteli da parte. Tagliate i finocchi a spicchi non troppo sottili e scottate anch’essi in una casseruolina con acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scottateli e lasciateli intiepidire. Quando entrambe le verdure saranno fredde, strizzatele delicatamente con le mani, per eliminare completamente l’acqua ancora contenuta. ungete una pirofila rettangolare con parte del burro e disponetevi le verdure in un solo strato, alternandole. Irroratele con la panna, distribuitevi sopra le olive e cospargete il tutto con il grana. Completate con il burro rimasto a fiocchetti e una macinata abbondante di pepe, cuocete in forno caldo a 200° per circa 10 minuti, poi passate alla modalità gril e lasciate gratinare per circa 5 minuti.
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