17/01/2012
Scaloppine di vitello all'ananas
Ingredienti per 4 persone:
quattro fette di vitello di 150 g l’una (tagliate a tasca),
sale, pepe,
quattro fette di ananas in scatola,
quattro fette di fontina,
due cucchiai di farina, un uovo,
otto cucchiai di pan grattato, 50 g di burro.
Preparazione:
Salate e pepate le fette di carne internamente ed esternamente. Riempite ciascuna di essa con due mezze fette di ananas ed una di formaggio (delle dimensioni della « tasca » praticata nella carne) e fermate
l’apertura con un grosso stecchino. Passate quindi le scaloppe nella farina, poi nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. In un tegame, fate scaldare il burro, aggiungete la carne e lasciatela dorare da ambo i lati; portate a cottura completa (occorreranno 10 minuti), avendo cura di tenere la fiamma bassa, per evitare che le scaloppe diventino secche.
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