20/02/2012
Castagnole alla ricotta e arancia di Anna Moroni
Ingredienti:
farina 250 gr
fecola 100 gr
burro 50 gr
tuorli 5
zucchero 3 cucchiai
ricotta 250 gr
latte 1 bicchiere
rum 1 bicchierino
lievito 1 bustina
sale 1 pizzico
Arancia 1
limone 1
Olio di semi 3 cucchiai
Preparazione:
Dopo aver setacciato la fecola con la farina sulla spianatoia formante una conca unite lo zucchero, il burro fuso i tuorli, la ricotta il sale, il lievito, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, il rum e il latte a piccole dosi, poco per volta, perché potrebbe essere troppo. Impastate bene fino ad ottenere un
composto compatto, piuttosto morbido. create dall'impasto tanti bastoncini di 2-3 cm e tagliateli a pezzetti lunghi 2-3 cm. Se volete, potete rotolarli tra le mani per dargli la forma di palline. In un larga padella scaldate l'olio e friggetevi le castagnole, sgocciolatele con un mestolo forato da cucina quando saranno ben dorate fatele sgocciolare su carta assorbente. Servire le castagnole spolverizzate di zucchero a velo, oppure passate nello zucchero semolato.
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