05/12/2011
Tortelli di patate ai porcini (la prova del cuoco)
Primi piatti:
Ingredienti
200g di farina,
2 uova + 1 uovo per la farcia,
150g di patate,
40g di grana,
50g di funghi secchi,
1 spicchio d'aglio,
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Bollire le patate e schiacciarle quindi amalgamatele, con un uovo e sale; farcire col composto dei quadrati
di sfoglia di pasta fresca all'uovo tirata sottile e confezionate dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente
salata e condirli con i funghi ammollati in precedenza ,strizzati e cucinati in padella con poco olio ed aglio. Mantecare il tutto con grana grattugiato.
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