15/04/2012
Arancini di riso (cotto e Mangiato)
Primi:
Ingredienti: risotto alla zucca e scamorza avanzato dal giorno prima, scamorza affumicata tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, pane grattato, olio di semi di mais.
Preparazione:
Amalgamate il risotto con abbondante parmigiano grattugiato, modellate delle palline. Ad ogni pallina creare un buco e introdurre qualche cubetto di scamorza, quindi richiudere con il riso. Passare gli arancini prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere gli arancini in abbondante olio di semi.
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