LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

g. 800 di baccalà già ammollato
farina olio per friggere;

Per la salsa:
g. 500 di pomodori pelati freschi o in scatola spezzettati
4 cucchiai d’olio d’oliva
uno spicchio d’aglio
un pezzetto di peperoncino
g. 100 di olive nere snocciolate
un cucchiaio di capperi sottosale sciacquati
g. 50 di pinoli
g. 50 di uva passa ammollata in acqua tiepida e scolata
prezzemolo tritato
sale, se necessario.

Preparazione:

In un tegame imbiondite nell’olio l’aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti,

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pancarrè raffermo di
un giorno senza crosta
g. 50 di burro o margarina
una mozzarella
4 acciughe dissalate e deliscate
4 pomodori pelati
origano  sale  pepe - olio.

Preparazione:

Imburrate la placca del forno, disponetevi le fette di pane spalmate di burro sulla parte superiore.

Ingredienti:

100 g di farina 00,
1 uovo intero,
20 g di burro
un pizzico di sale,
1 quarto di   latte,
1 cucchiaio di zucchero,
burro  per friggere.

Per la farcitura al cioccolato:

250 G Cioccolato Fondente
3 Cucchiai Rum
25 Cl Panna
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di latte

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:
g. 400 di farina bianca
g. 20 di lievito di birra
una ventina di cucchiai d’acqua leggermente
tiepida (dl. 2 scarsi) sale;

Per il ripieno:
g. 200 di ricotta
un cucchiaio di parmigiano-reggiano grattugiato
prezzemolo e basilico tritati
g. 150 di salame
una mozzarella
un cucchiaio d’olio d’oliva
pepe,sale, se necessario.

Preparazione:

Preparate la pasta, con le dosi indicate, e lasciatela lievitare. Nel frattempo, in una terrina, schiacciate

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane raffermo
una grossa mozzarella soda
farina 2 uova
qualche cucchiaio di latte
sale abbondante olio per friggere.

Preparazione:

Mettete una fetta di mozzarella fra due di pane della stessa grandèzza e forma, in modo che non esca,

Ingredienti per 4 persone:

g 400 di mozzarella bella soda
farina, una o due uova intere
pangrattato, sale
abbondante olio per friggere.

Preparazione:

Tagliate la mozzarella a fette alte circa un cm., passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto a frittata con

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER GLI GNOCCHI
600 g di melanzane di medie dimensioni
100 g di farina
40 g di formaggio grana grattugiato
1 mazzetto di basilico
1 uovo
sale e pepe

PER IL CONDIMENTO

3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
300 g di pomodori maturi e sodi
1 piccola melanzana
1/2 cipolla
sale e pepe

Preparazione:

Ingredienti per 4 persone:

una grossa melanzana
una grossa zucchina
2 pomodori
uno spicchio di aglio
pangrattato,basilico
maggiorana, peperoncino
150 g di ricotta al forno o
formaggio primo sale
olio,sale

Preparazione:

Lavate la melanzana e la zucchina e spuntatele; poi ricavate da ciascuna 4 fette spesse. Sistemate le

Ingredienti:

melanzane
60 g di pomodori sgocciolati
un ciuffo di basilico
uno spicchio di aglio
20 g di pangrattato
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Sbollentate le melanzane, tagliatele a metà, svuotatele leggermente della polpa e dividete quest’ultima in

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
2 patate a pasta gialla
2 zucchine
8 pomodori ramati
un cucchiaino di zucchero
olio extravergine d’oliva
farina olio per friggere
un cipollotto
2 cucchiai di capperi sottaceto sale, pepe

Preparazione:

Soffriggete il cipollotto tritato in una casseruola con 4 cucchiai d’olio; aggiungete i pomodori pelati e tritati e lo zucchero, salate e pepate; cuocete per 20 minuti a calore moderato e poi unite i capperi.