LUNA RIFLESSA RICETTE DI CUCINA

Ingredienti per 4 persone:

quattro fette di fesa di tacchina,
un uovo, sale, poca farina,
100 g di burro,
dieci noci tritate finemente,
spicchi di limone,
foglioline di salvia (o di menta).

Preparazione:

Appiattite con il batticarne le fette di tacchina, poi passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infarinatele. Friggetele nel burro spumeggiante, voltandole dopo 4 minuti. Quando saranno ben dorate da

Ingredienti per 4 persone:

due fette di mortadella (ognuna del peso di circa 100 g)
otto fette di Emmental (tagliate all’incirca come sottilette, ma un po’ più rettangolari)
due uova, sale, pepe,
quattro cucchiai di farina bianca,
pan grattato, 50 g di burro.
E inoltre: grossi stecchini.

Preparazione:

Tra due fette di Emmental (fino ad esaurimento di queste) inserite una fetta di mortadella, tagliata leggermente più piccola rispetto a quelle di formaggio. Fissate questi « sandwiches » con due grossi

Ingredienti:

gr. 400 difesa di vitello (4 fette ben battute)
un uovo intero
pangrattato
gr. 100 di burro o margarina
4 fette sottili di prosciutto crudo
gr. 80 di parmigiano-reggiano tagliato a lamelle sottili
sugo di pomodoro caldo,  sale.

Preparazione:

Ingredienti:

250 g di farina 00,
200 g di farina di mais ( fioretto)
250 g di mandorle pelate,
130 g di burro,
120 g di zucchero,
una bustina di vaniglina,
mezzo limone,
due tuorli,
un bicchierino di rum,
20 g di zucchero a velo,
pangrattato, sale.

Disponete le due farine a fontana sulla spianatoia e unite la vaniglina, lo zucchero, scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate e un pizzico di sale. Mettete al centro il burro morbido a

Ingredienti:

800 g di mele,
due uova,
un'arancia non trattata,
un limone non trattato,
100 g di zucchero,
2 dl di latte,
100 g di farina,
mezzo bicchierino di rum,
zucchero a velo, canditi, sale.

Preparazione:

Scaldate il forno a 200°. Sbucciate le mele, private dal torsolo, riducete a fette sottili e mescolatele in una terrina con le scorze di agrumi grattugiate e il succo di mezzo limone.
Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso senza farlo friggere e lasciato l'intiepidire. Setacciare la farina in

Ingredienti per 8 persone:

pasta sfoglia pronta un rotolo 250 g
40 g pistacchi  sgusciati
prugne e/o susine gialle e rosse sode 800 g
zucchero di canna 80 g

Preparazione:

Scottate i pistacchi in acqua bollente per 1minuto, scalateli, sbucciateli, asciugateli bene con carta da cucina e tritateli grossolanamente. Lavate

Ingredienti:

500 g di carne macinata mista, maiale, e manzo,
una fettina di prosciutto cotto,
una manciata di mollica di pane raffermo,
vino bianco, una manciata di grana grattugiato,
un uovo, olio per friggere, sale.

Preparazione:

Mescolate la carne col prosciutto tritato, la mollica bagnata nel vino e strizzata, il formaggio abbondante prezzemolo tritato e l'uovo.
Salate e se il composto lo fosse troppo morbido aggiungete altro pane, se invece fosse troppo sodo

Ingredienti per 4 persone:

300 g di pollo lessato,
100 g di mortadella,
un uovo,
30 g di burro,
farina, sale,
un quarto di latte,
parmigiano grattugiato,
pan grattato,
mezzo bicchiere di olio,
due pomodori,
brodo,
una scatola di piselli,
pepe, un pugno di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Tritate la polpa di pollo con la mortadella, unitevi un uovo strapazzato con 10 g di burro, incorporatevi una densa besciamella (fatta con il restante burro, un cucchiaio di farina, una presina di sale ed il quarto di latte), aggiungete una manciata di parmigiano

Ingredienti per 4 persone

250 g di carne di maiale macinata
250 g di salsiccia fresca
5 dl di polpa di pomodoro
2 uova 1 ciuffo di prezzemolo
qualche rametto di timo
100 g circa di pangrattato
1 spicchio di aglio
1 cipolla  noce moscata  cannella
olio di oliva extravergine
sale  pepe

Preparazione:

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare a fuoco molto dolce in un tegame con 4 cucchiai di olio

Ingredienti:

600 g di patate a pasta gialla,
possibilmente novelle
olio per friggere sale

Preparazione:

Lavate le patate, sbucciate con l’apposito attrezzo e tagliatele a fette di un cm; impilatene 3 per volta e