09/02/2012
Lasagne al pesto e pinoli
Ingredienti per 4 persone:
300 g di lasagne secche all’uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
30 g di burro
20 g di pinoli
sale
Per il pesto:
50 g di foglie di basilico fresco
2 grossi spicchi di aglio
60 g di pinoli
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 dl circa di olio di oliva
sale grosso, pepe.
Preparazione:
Preparate il pesto: tritate finemente le foglie di basilico (o passatele al frullatore) assieme all’aglio e ai pinoli. All’impasto ben amalgamato aggiungete un pizzico di sale grosso e il parmigiano. Aggiungete poco alla volta l’olio. Pepate. Quando gli ingredienti si sono mescolati, aggiungete, se necessario,
ancora olio di oliva. Dovete ottenere una salsa densa ma anche fluida. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le lasagne, poche per volta e lessatele al dente. Scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare distese su un telo.
Scaldate il forno a 200°. Imburrate una pirofila e coprite il fondo con uno strato di lasagne. Conditele con il pesto e proseguite in questo modo a strati alterni e terminando con le lasagne.
Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e con i pinoli. Spolverizzate con il parmigiano e infornate. Lasciate cuocere per cinque minuti.
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