10/05/2011
Latte di mandorle fatto in casa
Ingredienti:
600 g di mandorle
100 g di zucchero
Preparazione:
Sbucciate le mandorle; fate bollire 2 litri d’acqua e immergetevele per qualche minuto, poi toglietele ed eliminate la pellicina che le ricopre.
Asciugate le mandorle, mettetele nel mixer e frullatele a lungo per sminuzzarle perfettamente; versate il composto ottenuto in un recipiente
molto grande e dotato di coperchio. Unite acqua sufficiente a coprire abbondantemente il composto, dovrà sopravanzarlo di circa 5 cm, chiudete e lasciate in infusione per 4 ore. Togliete il coperchio e piano piano inclinate il recipiente per travasare il liquido in una ciotola, facendo attenzione a trattenere la “polpa”; poi foderate un setaccio molto fine con un telo, mettetevi l’impasto di mandorle e schiacciatelo energicamente per spremere il succo.
Mescolate i 2 succhi, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene tutto. Versate il latte di mandorle in una bottiglia, chiudete ermeticamente e riponete in frigorifero.
Durata: un mese.
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