04/10/2011
Crostata alle mandorle della nonna
Ingredienti :
Per Pasta Frolla
500 g di farina,
250 g di burro,
200 g di zucchero,
2 uova,
2 bustina di vanillina,
un pizzico di sale.
Per la Farcia:
175 gr. di mandorle dolci sbucciate e pestate
250 gr. di farina
burro
140 gr. di zucchero
3 chiodi di garofano
1 uvo intero e 3 tuorli
cannella
Preparazione:
Amalgamate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente. mescolate fino ad ottenere un panetto omogeneo. A questo punto unite le uova, facendolo assimilare al burro e allo zucchero.
Aggiungete la farina, il sale e la vanillina ed mischiate fino a che gli ingredienti siano ben incorporati. Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente. Prendete ora dal frigo la pasta frolla e stendete l'impasto ricavatene 2 sfoglie tenendole da parte .
Ora preparate la crema di mandorle:
Pestate le mandorle con lo zucchero un pizzico di cannella e i chiodi di garofano ridotti in polvere, l'uovo intero e i 3 tuorli . Mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Sistemate una delle 2 sfoglie sul fondo di una tortiera imburrata e ricoprite con la crema; chiudete con l'altra sfoglia unendole nei bordi e infornate a 180° circa per 40 minuti.
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