23/01/2012
Riso gratinato con carciofi
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso
5 carciofi
50 g di burro
un dl di panna
40 g di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
20 g di pangrattato
un limone sale
Preparazione:
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure,le spine e l’eventuale fieno centrale e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo dei limone. Tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola, unite 30 g di
burro e qualche cucchiaio di acqua, salate e cuocete per 15 minuti coperto su fuoco basso. Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata e scolatelo al dente. Ungete una pirofila con 10 g di burro e spolverizzatela con il pangrattato; mescolate la panna con il parmigiano.
Condite il riso con i carciofi e abbondante prezzemolo tritato, versatelo in una pirofila, copritelo mettete la teglia in forno già caldo a 200 per 30 minuti circa. finché il riso sarà gratinato.
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