09/12/2011
Penne alla pancetta
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pennette rigate
90 g di pancetta affumicata a dadini
1 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di foglioline di timo
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di curry piccante
2 dl di panna fresca sale - pepe
Preparazione:
Soffriggete la cipolla affettata in una padella antiaderente larga e profonda con l’olio caldo; unite la pancetta e lasciatela
rosolare dolcemente.
Aggiungete prima il curry e fatelo tostare; quindi unite le pennette e lasciatele insaporire per minuto, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Bagnate la pasta con 1 mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il resto del brodo, come si fa di solito con il risotto. Alla fine le pennette devono essere cotte al dente.
Incorporate la panna gradualmente; quindi regolate di sale, insaporite con una macinata abbondante di pepe, coprite e lasciate riposare la pasta per i minuto, in modo che si amalgamino i sapori. Prima di servire, mescolate ancora e rifinite con il timo.
--------------------------------------------------------
| 
del.icio.us
|
| 
Digg | 
Facebook
Scrivi un commento