02/03/2011
Zuppa di verdura Leggera
Ingredienti per 4 persone:
2 carote 1 rapa 2 patate
200 g di verza
1 cuore di lattuga
1 zucchina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 piccole cipolle
4 fette di pane casereccio
4 cucchiai di grana padano grattugiato
1 litro di brodo
sale pepe.
Preparazione:
Raschiate le carote, lavate le e tagliatele a dadini. Pelate la rapa e le patate, lavatele e
riducetele a tocchetti. Lavate e spuntate la zucchina e tagliatela a dadini. Riducete le cipolle, ad anelli. Lavate la lattuga e la verza e tagliatele a listarelle.
Scaldate l’olio in una casseruola, unite le verdure, salate, pepate e fatele appassire per 15 minuti a fuoco basso. Versate il brodo bollente e lasciate sobbollire per 40 minuti o finché tutte le verdure saranno cotte. Tostate leggermente le fette di pane in forno a 180°. Distribuite la zuppa nei piatti fondi e completate ogni porzione con un cucchiaio di grana e una fetta di pane.
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